Runeberginkakku

Pidätkö runebergintortuista kuin hullu puurosta, mutta olet kyllästynyt maksamaan itsesi vereslihalle kaupan herkkutiskillä? Vastaus on RUNEBERGINKAKKU! Tästä leivoksesta riittää varmasti syötävää koko Runebergintortunpäiväksi, ja ehkä seuraavaksi aamuksikin!

Aloita vaahdottamalla huoneenlämpöinen leivontamargariini ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen joukkoon. Sekoita keskenään kuivat aineet ja vatkaa ne joukkoon. Lisää omenamehu ja punssi. Alkoholittomaan versioon voit korvata punssin omenamehulla, eli yhteensä 1,5 dl omenamehua.

Torttu kannattaa tehdä irtopohjavuoalla, itselläni on pyöristetyn neliön muotoinen 25 cm levyinen vuoka ja ohjeen ainemäärät sekä paistolämpötila ja -aika on arvioitu sen mukaisesti. Pienemmällä vuoalla kannattaa käyttää vähän vähemmän aineita ja paistaa lyhyemmän aikaa. 

Kun vuoka on valittu, voitele sen reunat ja laita pohjalle leivinpaperi. Kaada taikina vuokaan ja levitä tasaiseksi. Paista 165 asteessa n. 55 minuuttia. Voit kokeilla kypsyyttä tikulla tortun keskeltä, tarkoitus olisi saada aikaan pehmeä torttu. Kun torttu on mielestäsi paistunut sopivasti, ota se uunista ja anna jäähtyä hetki ennen kuin irrotat irtopohjavuoan reunat; kun kakku on jäähtynyt sopivasti, reunojen pitäisi irrota helposti (olettaen että voitelit hyvin). Voit halutessasi vielä kääntää kakun ympäri, mutta yleensä tämä paistuu aika tasaisesti joten näyttää hyvältä kääntämättäkin. Kuvituskuvan kakkua en kääntänyt.

Ja siis paistamisesta vielä tässä kohtaa alleviivaan että et nyt todellakaan tee niinkuin suomalaisissa ohjeissa aina neuvotaan että paistetaan vehnäpullat korpuiksi. Olisiko sen takia että näitä kuuden euron tuplapakkauksia kaupasta ostetaan kun kerrankin on kosteaa torttua! Torttu kyllä kostutetaan vielä, mutta paremman tuloksen saat kun pulla on valmiiksi suht pehmyttä.

No niin. Kakun vielä paistuessa valmista kostuke: kuumenna kattilassa vesi ja sokeri niin että kaikki sokeri liukenee veteen. Kun sokeri on liuennut, ota kattita pois liedeltä ja lisää nesteet. Tässäkin alkoholittomaan versioon voit korvata punssin omenamehulla, eli yhteensä 1 dl omenamehua.

Kakun vielä jäähtyessä valmista kuorrute: kumoa tomusokeri kulhoon ja sekoita sitruunamehu joukkoon. Lisää vettä aivan hiljalleen joukkoon, heti kun kuorrute muuttaa olomuotoa eli on pursotettavissa, se on valmis. Varo lisäämästä vettä liikaa, kuorrute menee helposti liian löysäksi. Odottamalla neste kyllä haihtuu jos näin pääsee käymään. Lopuksi siirrä kuorrute pursottimeen. Mikäli sinulla ei ole pursotinta niin ei hätää: pursottimen voit tehdä myös vaikkapa vanhoista sukkahousuista taikka sitten pakastepussista laittamalla kuorrute pussiin, solmimalla sen tiiviisti kiinni ja kuorruttamisen alla leikkaamalla pussin kulmasta pienen palan pois.

Kun olet irrottanut kakun vuoasta, valele se kostukkeella. Ole luottavainen ja valele reilusti, kakku imee kyllä ihan huolella kostuketta. Tämän jälkeen laita vadelmahilloa kuvituskuvan mukaisiin kohtiin. Tuo 2 dl on aika hyvä arvio siitä minkä verran on hyvä kokonaisuudessaan laittaa; liian paljon ja hillo lähtee leviämään, liian vähän ja kakusta tulee pullava. Tämän jälkeen pursottele kuorrutetta hillon ympärille.

Leikkaa lopuksi kakku terävällä veitsellä 16:ksi annospalaksi ja herkuttele!

Mukautettu liemessä.fi:n reseptistä, kiitos Jenni!