Ruokanero
Raaka-aineet
| 600 g | Kanan paistileikettä |
| 50 ml | Neutraalia öljyä |
| 2 | Sipulia (alkupaino 212 g) |
| 5 | Thaichiliä |
| 5 | Valkosipulinkynttä |
| 500 ml | Keitettyä vettä |
| 30 ml | Sokeria (26 g) |
| 30 ml | Kalakastiketta (27,2 %) |
| 15 ml | Soijakastiketta (16,9 %) |
| 15 ml | Tummaa soijakastiketta (21,2 %) |
| 30 ml | Osterikastiketta (7,6 %) |
| 80 g | Limetin mehu (30 ml) |
| Riisi | |
|---|---|
| 400 ml | Jasmiiniriisiä (Aroy-D) |
| 400 ml | Vettä |
| Viimeistelyyn | |
| 215 g | Felixin suolakurkkua |
| Kevätsipulia (+ korianteria) | |
Jaa resepti
Ohje
Sain kuin sainkin 15 reseptiä tänne vuoden 2025 aikana, tiukkaa teki. Sori mami, papasito iski silmänsä Instagramiin ja Threadsiin - näihin yhteensä 70 julkaisua.
Yleisin versio tästä on thit kho eli haudutettua possua karamellikastikkeessa. Tein kuitenkin kanalla, sillä se on helpompi valmistaa ja lisäksi kevyempi. Vietnamilainen kehui sairaan hyväksi, joten mausta ei tingitä tälläkään kertaa!
1. Kana huoneenlämpöön, kypsennä 30 minuutin päästä. Ennen sitä pilkotaan sipuli, siivutetaan chili ja hienonnetaan valkosipuli.
2. 30 minuuttia - paista kolmessa erässä, 2 minuuttia puolta kohden (5/6). Väriä pintoihin, keskiosa jää raa'aksi. Kerää syvälle lautaselle ja vähennä 3/6:een.
3. Lisää öljy ja sipuli. Sillä aikaa kun se pehmenee, tehdään kastike. Sekoita niin kauan, että sokeri on liuennut joukkoon.
4. Keitä vettä vedenkeittimessä.
5. Kun sipuli on pehmeää ja hieman ruskeaa, chili-valkosipuli sisään - minuutti riittää.
6. Vesi ja soosi pannulle, sekoita tasaiseksi. Upota leikkeet varovasti kastikkeeseen, hyödynnä myös mehut.
7. Kiehauta, peitä kannella ja laske 2/6:een. Anna kuplia tunnin ajan.
8. Aloita riisi 20 minuutin kohdalla. Huuhtele neljä kertaa kylmällä vedellä keittimessä ja valuta (viimeisen pitää olla kirkasta). Sama määrä vettä, paina päälle.
9. 45 minuuttia - riisi valmista, sammuta, älä avaa kantta ja anna levätä vartin ajan.
10. 55 minuuttia - saksi kevätsipuli ja leikkaa suolakurkut kuutioiksi. Purista mehu sitruksesta.
11. Tunti - lämpö nolliin, siirrä sivuun, lisää limemehu ja sekoita kunnolla mutta hellästi - mureat leikkeet hajoavat helposti.
12. Pleittaa, viimeistele ja nauti!
Lime ja suolakurkku - elintärkeitä, happo tasoittaa muita makuja ja nostaa kokonaisuutta.
Ohut kastike + riittävästi aikaa + matala lämpö = erittäin mehukas kana.
Tuore inkivääri - esiintyy useissa resepteissä, mutta jätin pois koska naisystävä ei tykkää. Jos käytät, 1 rkl kuulostaa sopivalta. Se lisätään samaan aikaan chilin ja valkosipulin kanssa.
Mikäli tulinen ei maistu - 2-3 thaichiliä = keskitulinen, 1 tl rouhittua mustapippuria = mieto.
Kastikkeiden merkit - Squid, Kikkoman, Pearl River Bridge ja Maekrua.
Ruoka nautitaan lusikalla syvältä lautaselta. Annoksia voi halutessaan jatkaa tuoreella kurkulla tai tomaatilla.
