Ruokanero
Raaka-aineet
| Kastike | |
|---|---|
| 75 g | Valion voita (1,4 %) |
| 284 g | Sipulipussi (lopullinen 255 g) |
| 400 g | Kanan jauhelihaa |
| 50 ml | Soijakastiketta (16,9 %) |
| 30 ml | Osterikastiketta (Maekrua) |
| 4 | Thaichiliä pakastimesta |
| 4 | Valkosipulinkynttä |
| 350 ml | Keitettyä vettä |
| 2 | Currykuutiota (S&B Medium, 110 g) |
| 20 ml | Sokeria (17 g) |
| 2 | Porkkanaa (aloitus 160 g) |
| 227 g | Tölkki Coopin ananasrenkaita |
| 80 g | Limetin mehu (30 ml) |
| Riisi | |
| 500 ml | Jasmiiniriisiä (Aroy-D) |
| 500 ml | Vettä |
Jaa resepti
Ohje
Vaihdoin hapokkaan omenan ananakseen sekä riisiviinietikan ja worcesterin tuoreeseen limemehuun. Virkistävää vaihtelua kahden vuoden takaiseen klassikkoon! Jälleen kerran nöyristä raaka-aineista kuninkaallista herkkua.
Siivuta kuoritut sipulit suikaleiksi ja paista voissa keskilämmöllä pehmeäksi ja ruskeaksi, sekoita harvakseltaan. Kun olet leikannut sipulin, ota kana huoneenlämpöön.
Samalla kun se kypsyy, valmistellaan kastike soija- ja osterikastikkeesta sekä siivutetusta chilistä. Hienonna kuoritut valkosipulinkynnet, leikkaa kuoritut porkkanat pieniksi paloiksi ja currykuutiot muruksi.
Ota valmis sipuli talteen lautaselle. Kana sisään, pintoihin väriä, alenna keskilämmölle, murenna ja lisää kastike.
Sillä välin kun proteiini imee kastiketta, keitä vettä keittimellä. Kun se on hoitanut hommansa, lisää valkosipuli ja avaa makuja minuutin ajan.
Kuuma vesi pannulle - vähennä lämpöä, lisää currykuutiomuru, voinen sipuli ja sokeri, sekoita tasaiseksi. Kiehauta, kansi päälle, laske alhaiselle ja anna porista kevyesti siihen asti, kunnes riisi on valmista. Jos pannusi ei omaa kantta, siirrä kattilaan.
Heti hiilarin kimppuun! Riisi keittimeen, huuhtele neljä kertaa kylmällä vedellä ja valuta (viimeisen pitää olla kirkasta). Saman verran vettä keittimeen ja ohjelma päälle.
Sen kypsymiseen ja lepoon menee yhteensä puoli tuntia ja porkkana tarvitsee 20 minuuttia, joten oranssi kaveri upotetaan kastikkeeseen kymmenen kohdalla.
Kun riisi on valmista, sammuta, älä avaa kantta ja anna levätä. 25 minuuttia kellossa - ananasrenkaat paloiksi ja mehu talteen. Purista mehu limetistä.
30 minuuttia - lämpö nolliin, siirrä sivuun, ananaspalat mehuineen sekä limemehu sisään, sekoita tasaiseksi. Annostele ja nauti suolattoman jasmiiniriisin kanssa!
Lime on supertähti - sen hapokkuus tasoittaa suolan, rasvan, tulisuuden, makeuden ja umamin. Lisäksi se nostaa kaikkia makuja ja saa kokonaisuuden soimaan.
4 thaichiliä saattaa kuulostaa reilulta, mutta se lisätään alussa joten maku ehtii pehmenemään + hedelmäisyys, makeus ja happo kesyttävät. Jos olet tulisen ystävä, reseptillä tulee miellyttävä polte. 2 thaichiliä = keskitulinen.
Tykkäät kuitenkin miedosta? Käytä tilalla 0,5 tl rouhittua mustapippuria. Lempeän lämmön saat, kun lisäät mukaan yhden tuoreen jalapeñon.
Osan jasmiiniriisistä voi korvata höyrytetyllä parsakaalilla (5 min) - esimerkiksi 3 dl riisiä + 360 g parsakaalipaloja.
