Juhannuksen lohi-perunasalaatti

Alkupalat Salaatit

Raaka-aineet

PIKKELÖIDYT SINAPINSIEMENET
10	keitettyä, kylmää varhaisperunaa
2	kevätsipulia varsineen
2	avomaankurkkua
100-150 g	(pintapaahdettua) graavilohta
2 rkl	rypsiöljyä
1 dl	vettä
2 rkl	valkoviinietikkaa
1 rkl	sokeria
2 tl	kuivattua rakuunaa
1/4 tl	suolaa
1 dl	sinapinsiemeniä
KASTIKE
3 rkl	pikkelöityjä sinapinsiemeniä
1 dl	rypsiöljyä
2-3 tl	(luomu)sitruunan kuorta hienoksi raastettuna
1 rkl	sitruunamehua
1/4 tl	mustapippuria

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Valmista ensin pikkelöidyt sinspinsiemenet. Kiehauta vesi, valkoviinietikka, sokeri, rakuuna ja suola kattilassa. Lisää sinapinsiemenet ja keitä kuusi minuuttia. Ota kattila liedeltä, peitä kannella ja anna tekeytyä 15 minuuttia.

Paloittele keitetyt perunat ja viipaloi sipulit varsineen. Kuori avomaankurkut halutessasi ja kuutioi ne. Revi graavilohi annospaloiksi.

Paista perunoita pannulla öljyssä noin viisi minuuttia, kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Lisää sipulit ja paista vielä viisi minuuttia.

Sekoita pikkelöidyt siemenet ja rypsiäljy keskenään. Pese sitruuna, raasta sen keltainen kuoriosa hienoksi ja purista mehutilkka. Sekoita kuoriraaste ja mehu sinappiseokseen. Mausta mustapippurilla.

Kumoa perunat pannulta kulhoon. Lisää kurkkukuutiot ja kastike. Kääntele ainekset sekaisin. Lisää lopulsi graavilohi.

VINKKI Voit pikkelöidä sinapinsiemenet valmiiksi jääkaappiin päiviä aikaisemmin.