Kenialainen Perunamuusi

Name: Kenialainen Perunamuusi
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6 annosta
Ingredients: 650g muusiperunaa (kuorittu paino); 150g sipuli (paino kuutioituna); 7kynttä (n.15g) valkosipulia; 1+ 1/2rkl kookosrasvaa (= 3 rkl nestemäistä/juoksevaa); merisuolaa (oman maun ja terveyden mukaan); 150g pinaattia; 2dl (200ml) kookoskermaa (kts. resepti); vettä; mustapippuria myllystä; muskottipähkinää raastettuna

6 annosta 30 - 60 min

Pääruoat Lisukkeet Gluteeniton Sokeriton Kananmunaton Kasvisruoka Vegaani Maidoton Vähähiilihydraattinen

Raaka-aineet

650 g	muusiperunaa (kuorittu paino)
150 g	sipuli (paino kuutioituna)
7 kynttä	(n.15g) valkosipulia
1+ 1/2 rkl	kookosrasvaa (= 3 rkl nestemäistä/juoksevaa)
	merisuolaa (oman maun ja terveyden mukaan)
150 g	pinaattia
2 dl	(200ml) kookoskermaa (kts. resepti)
	vettä
	mustapippuria myllystä
	muskottipähkinää raastettuna

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Viazi vya kubondwa on swahilia ja tarkoittaa kaikessa yksinkertaisuudessaan perunamuusia. Keniassa syödään paljon myös perunaa, kuten jotakuinkin joka aterialla myös Ugalia...

Voi syodä ihan sellaisenaan, kuten itse tein lounaaksi ja muuta en kaivannut siihen. Lisukkeena varsinkin kalalle, mutta myös kaikelle muulle...

Ihan ensimmäisenä työstän sipulit pieniksi kuutioiksi. Kookosrasvaa kattilaaan ja annetaan aavistus kuumeta ja sipulit sinne kuulottumaan. Nyt valkosipulia hienoksi hakattuna. Jos käytän kookoskermaa, niin hiukan enemmän vettä eli 1:1... Kookosrasvaa kuumennettuna ja sipulit siihen kuulottumaan, sekä aavistus suolaa. Sitten 6 minuuttia myöhemmin valkosipuli ja 2 minuuttia. Ei ota väriä eli ei paisteta, vaan keitetään rasvassa. Lopuksi kookoskermaa tai maitoa. Jos kermaa, niin ohennetaan vedellä 1:1, jos kookosmaitoa, vettä niukasti, jos tarvitaan - keskilämpö hellassa ja ajatus tekemisessä välillä sekoittaen ja tarkistaen tilanne.

Perunat karkeammiksi paloiksi va niukempaan veteen kiehumaan. Itse laitan perunat kylmään veteen kiehumaan, mutta lisään suolaa vasta, kun vesi kiehuu. Jos lisään suolaa kylmään veteen, veden kiehumispisteen saavuttamiseen menee enemmän aikaa, koska suola muuttaa veden tiheyttä... Keitettän pehmeiksi muussattavaksi.

Pinaatti... Käytin Babypinaattia, mutta leikkasin jokaisen kourallisen 4 osaan. Kookosrasvaa se puolikas ruokalusikallinen. Pinaati sekaan, hiukan suolaa ja mustapippuria. Paista sekoittaen, kunnes pinaati on juuri kasassa - ei pidempään. Pinaatin määrä on paljolti oma makuasia, mutta minulle tuo määrä riitti mainiosti.

Muussaa perunat, sitten kooko-sipulimaitoa sekaan hyvin sekoittaen, lopuksi pinaatti kaikkine nesteineen. Maustetaan pähkinästä raasetukka muskotilla (vähemmän on enemmän). Säädä suola oman maun ja terveyden mukaan.

Sopii sellaisenaan, on vegaani - Itse lisäsin nokareen voita, joten silloin ei vegaani, tosin kuitenkin vege - MUTTA, se maku voita lisätessä!!! Lisukkeeksi kalalle, kanalle, pihville...

Hyvää Ruokahalua,

FutoMaki/FM

13.05.2025