Torvisienikastike lihapullilla

Liotin sienet kiehuvassa vedessä. "Oikeaoppisesti" ei niin pitäis tehdä, mut saahan tehdä jos tahtoo ja hyväks havaitsee. Liotusvedestä tulee ihanan tummaa ja makoisaa, kun sen käyttää tähän kastikkeeseen.

- Keitä vesi kiehuvaksi ja kaada sienien päälle. Anna turvota puolisen tuntia.

- Puolita lihapullat. Silppua sipuli. Raasta valkosipulit. Suikaloi varsiselleri ( mandoliinin pienempi terä on hyvä, jos sulla sellanen on )

- Purista lionneista sienistä liotusvesi siivilän läpi johonkin kulhoon.

- Voit silputa sieniä, jos et tykkää kokonaisten rakenteesta tai voithan rutistella ne jo ennen liotusta, mut sitten ne menee helposti lävikostä läpi. Mä en silppua.

- Laita sienet paistumaan ensin kuivalle pannulle, jos ne on vielä märkiä ja kun ne on kuivahtanu, niin lisää pannulle kunnolla voita. Sekoittele, lisää sekaan silputtu sipuli ja lihapullat siinä vaiheessa, kun sipulit on saanu vähän väriä. Paistele sen aikaa, että sipulit ruskistuu. Nosta seos sivuun odottelemaan.

- Tee kastike ruskeakastikkeen tapaan. Tästä tulee nyt ihanan väristä tai tummaakin tummempaa.

- Laita pannulle öljyä vai voita ( kummalla nyt haluat tehdä ruskeakastikkeen ) mä laitoin kunnon lorauksen öljyä.

- Lisää jauhot pannulle. Sekoittele ja paistele ne tumman ruskeiksi ja varo kuitenkin polttamasta niitä.

- Lisää pannulle sienien liotusvesi kokoajan sekoitellen, ettei paakkuunnu ja kun kun kastike alkaa saostumaan lisää sinne selleri, valkosipuli ja mausteet ( Lisää vettä tarvittaessa ja jauhoista riippuen kuinka paksua/ohutta kastiketta haluat )

- Keittele haudutellen kannen alla kastiketta tunnin verran.

- Ensin oli vaan pieni pussi lihapullia. No mitä noin vähästä nyt viittii tehdä? Laitampa sieniä vaikka jatkeeks. Sienet tässä nyt maistuu ihanasti ja jätä lihapullat pois tai laita ;)

Nyt jätin tarkotuksella tästä pois kaikki kermat ja juustot. Oli niin ihana voimakkaan makunen toi liotusvesi vaikka oli ruskeakastikkeen tapaan tehty, niin se paahtaminen ei hävittäny sitä makua nam ja siks en halunnu sitä laimentaa kermalla.

Tein pitkäst aikaa Porkkanan makuista Porkkanaraastetta ja sen kanssa appelsiineja. Linkkinä.