Jokikunnan niittyleipä

Reseptiä katsottu 3 214 kertaa
Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
7 dl Vehnäjauhoja
2 tl Suolaa
1,5 tl Sokeria
3,5 dl Vettä
30 g Tuorehiivaa
0,5 dl Oliiviöljyä
Loraus Valkoviiniä
Kuivattua nokkosta, horsmaa tai villiyrttejä
Niittyleivän koristeet
Erivärisiä paprikoita
Oliiveja
Kevätsipulia niittykukkien varsiksi
Kirsikkatomaatteja
Kapriksia
Salviaa, rosmariinia, timjamia ym. kukkien lehdiksi
Punasipulia renkaina
Seesaminsiemeniä
Voiteluun
Oliiviöljyä
Sitruunamehua
Kynsi valkosipulia

Ohjeet

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää jauhoihin jauhetut villiyrtit (horsma, nokkonen ym.), suola ja sokeri. Sekoita jauhoseos vähitellen nesteeseen. Lisää viimeiseksi taikinaan oliiviöljy ja pieni loraus valkoviiniä, sekoita/vaivaa taikinaa kevyesti. Taikina saa jäädä löysäksi.

Laita taikina kohoamaan lämpimään ja vedottomaan paikkaan tunniksi. Pilko niittyleivän koristeet valmiiksi.

Kohonnut taikina kumotaan voideltuun vuokaan tai uunipellille. Koristele niittyleivän pinta haluamallasi tavalla ja laita se kohoamaan vielä puoleksi tunniksi.

Sekoita paiston jälkeistä voitelua varten oliiviöljy, pilkottu valkosipuli ja sitruunamehu keskenään.

Paista niittyleipää uunin keskitasolla 250 -asteessa  15 minuuttia. Voitele niittyleipä heti uunista ottamisen jälkeen ja halutessasi voit ripotella päälle sormisuolaa.

 


Kommentit

Maalaiskeittiön kokeiluja
Jokikunnan niittyleipä on focaccia-tyyppinen italialainen leipä. Koska italialaiset ovat tarkkoja siitä millainen oikean focaccian täytyy olla, nimesin tämän reseptin kotoisasti ja suomalaisittain Jokikunnan niittyleiväksi. Jauhojen sekaan lisäsin itse poimimiani kuivattuja horsmankukkia, joista tuli kauniita "väripilkkuja" niittyleipään. Lisäsin niittyleivän pinnalle runsaasti kukkia, kiehkuroita, värejä, muotoja ja yksityiskohtia. Tässä puuhassa vain mielikuvitus on rajana. Koristeleminen on hauskaa vaikka yhdessä kavereiden kanssa. Silloin taikina kannattaakin kumota vuoan sijasta uunipellille, jolloin taiteilutilaa tulee enemmän. Jokikunnan niittyleipä on hurmaava vierasvara tai tuliainen ystävälle. Nyt vaan kokeilemaan!

Sosiaalinen kokkaaja

Reseptejä onnistuneeseen ja rentoon illanviettoon.