vasikankarree 29.3.2020

Reseptiä katsottu 1 415 kertaa
4 annosta

Raaka-aineet

Ostoslistalle
Marinointi
1,400 kg vasikankotlettilihaa palana
6 kpl valkosipulinkynsiä,viipaloituina
4 oksaa rosmariinia
1 sitruunankuori
oliiviöljyä
Valmistus
1 kpl porkkanaa suikaleina
3 kpl salottisipulia puoliteltuina
pala juuriselleriä suikaleina
pala purjoa leikattuna
1 kpl varsiselleriä
2 kpl laakerinlehtiä
2 rkl dijon sinappia
1 dl valkoviiniä
2 dl lihalientä
suolaa,pippuria
paistirasvaa

Ohjeet

Hiero oliiviöljyä lihaan,leikkaa perunakuorinraastimella sitruunasta kuori ja levitä se lihan päälle.Laita rosmariininoksat ympärille, levitä päälle valkosipulinsiivut.Laita pussiin ja anna marinoitua yli yön.

Ota seuraavana päivänä kolme tuntia ennen ruoan valmistamista jääkaapista,anna saada huoneen lämpö.

Paista liha kauttaaltaan pannulla rasvassa.Sen jälkeen myös juurekset ja varsiselleri.Laita uunivuokaan,lisää lihaliemi,viini ja laakerin lehdet.

Sivele sinappi lihaan,suolaa ja pippuroi ,laita uunivuokaan.

Uunin lämpö 80 asteeseen ja liha uuniin kolmeksi tunniksi,kunnes sisälämpötila on 60 astetta.

Anna lihan levätä jonkun aikaa,ennenkuin leikkaat neljään osaan.

 

 

 


Kommentit