parsapesto 7.5.2019

Reseptiä katsottu 1 814 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle
250 gr vihreää parsaa
kourallinen basilikum genovese
kourallinen pieniä mangoldin lehtiä
2 rkl paahdettuja auringonkukan siemeniä
3 rkl rypäleöljyä
3 rkl hyvää oliiviöljyä
1 tl valkoista balsamicoa, Leonardi oro nobile
sitruunan kuoriraastetta
suolaa,pippuria,punaista chiliä
3 rkl parmesaania tai pecorinoa tai aurajuustomuruja
muutama lehti karhunlaukkaa

Ohjeet

Pese parsa,leikkaa mixeriin,lisää mangoldin lehdet ja basilikum,samoin öljyt ja puolet paahdetuista auringonkukan siemenistä.Murskaa pestoksi.

Lisää mausteet,sitruunankuoriraaste ja balsamikoetikka.Tähän sopii hyvin  Taskuvenuksen suosittelema Leonardi oro nobile.

Lisää lopuksi jäljelle jääneet siemenet,mieleisesi juusto ja vaikka leikeltynä pari karhunlaukan lehteä.

Mangoldin voi jättää pois ja lisätä basilika määrä.Minulla ei tänään ollut vielä tarpeeeksi basilikaa,lisäsin sen takia mangoldin lehtiä,ne ovat levinneet puutarhaan kuin rikkaruohot,tähän sain ne hyvin tuunattua.

Ei vain liikaa chiliä tai karhunlaukkaa,jotta parsan oma maku pysyy pääroolissa.


Kommentit