Flemarin Juhlaseitan

Reseptiä katsottu 570 kertaa
4 annosta

Raaka-aineet

Ostoslistalle
Kuivat aineet
3 1/2 dl gluteenijauhoa
1 dl ravintohiivaa
2 tl sipulijauhetta
1/2 tl chilijauhetta (mikäli haluaa)
2 tl savupaprikajauhetta
1/2 tl mustapippuria
Märät aineet
20 g kuivattua siitakesientä (tai n 120g tuoretta)
1/2 dl soijakastiketta
1 dl ruokaöljyä
2 1/2 dl vettä (tuoreita sieniä käytettäessä vähemmän)
1 valkosipulinkynsi
2 rkl tomaattipyreetä
Paistinliemi
1/3 dl soijakastiketta
1/3 dl ruokaöljyä
3 dl vettä
1 porkkana, siivutettu.
1 sipuli, neljään osaan pilkottu.
2 kuivattua / tuoretta siitaketta viipaleina

Ohjeet

Murenna / pilko siitakesienet astiaan ja lisää vesi. Jos käytät kuivattuja sieniä anna niiden liota pehmeiksi. 

Pilko valkosipulin kynsi ja lisää joukkoon. Muussaa sienet ja valkosipuli sauvasekoittimella tahnaksi.

Lisää öljy, soijakastike ja tomaattipyree.

Sekoita kuivat aineet (gluteenijauho, ravintohiiva ja mausteet) erikseen kulhossa.

Sekoita kuivat ja märät aineet ja vaivaa kunnolla, kunnes taikina on sitkeää. Muotoile pötkyläksi ja aseta uunivuokaan.

Lisää paistinlientä niin, että seitan peittyy n. puoliksi. Lisää myös sipuli ja porkkana paistinliemeen niin, että ne peittyvät kunnolla.

Paisti 175 asteessa 1,5 tuntia. Valele välillä lientä seitanin päälle ja käännä se ympäri n. puolessa välissä.

Ota seitan pois liemestä. Jos seitaniin haluaa rapeaa pintaa, sitä voi paistaa vielä hetken ilman lientä. Anna seitanin jäähtyä ja kiinteytyä ennen tarjoilua.

Säästä paistinliemi, siitä saa erinomaisen pohjan kastikkeelle.


Kommentit

10218118123685780
Kehitin tämän seitanreseptin alunperin korvaamaan kinkkua joulupöytään. Sitä on sittemmin kylläkin paisteltu aivan ympärivuotisesti mm. hääruuaksi ja oluen kyytipojaksi panimofestareille. Siitakesienen voi halutessaan korvata desilitralla kikhernejauhoa. Seitanin voi myös ennen paistamista sitoa tiukasti harsokankaaseen, jolloin siitä tulee kiinteämpi. Viime aikoina jättänyt sitomisen jolloin tulos on hieman kuohkeampi ja lihamurekemainen.