Todella mehukas uunilohi kera yrttiperunoiden

Reseptiä katsottu 3 333 kertaa
2 annosta | Valmistusaika 1 - 1,5 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
Uunilohi
n.600 g Merilohta
2 dl Kuohukermaa
1-2 kpl Kevätsipulia
Tilliä
Hienoa merisuolaa
Yrttiperunat
n.12 kpl Keskikokoisia / pieniä perunoita
Provencale yrttiseosta
Hienoa merisuolaa
Rypsiöljyä

Ohjeet

  1. Nosta lohi huoneenlämpöön noin tunti ennen uuniin laittoa, poista nahkaosa ja laita lohi laakeaan uuninkestävään vuokaan. Suolaa pinta tasaisesti hienolla merisuolalla, jonka jälkeen ripottele lohen päälle ja pitkin vuokaa pilkottua kevätsipulia.
  2. Laita uuni kuumenemaan 100 asteeseen. Pese nyt perunat ja pilko kuorineen lohkoiksi. Keitä perunoita kattilassa hieman suolatussa vedessä noin 10 min. Kaada vesi kattilasta perunoiden kiehuttua ja anna odottaa kannen alla toistaiseksi.
  3. Kaada kuohukerma lohen päälle vuokaan juuri ennen lohen uuniin menoa.
  4. Kypsennä lohta uunissa noin puoli tuntia, eli 42 asteiseksi (suosittelen käyttämään paistomittaria).
  5. Tarkista lohen lämpötila noin kymmenen minuutin välein, ettei lohi pääse kypsymään liiaksi.
  6. Kun lohella on paistoaikaa jäljellä noin kymmenen minuuttia, laita paistokasariin rypsiöljyä kuumenemaan. Öljyn kuumennettua, laske pannulle lohkotut ja esikeitetyt perunat. Ripottele perunoiden pinnalle suolaa ja yrttiseosta samalla perunoita tasaisesti vähän väliä käännellen. Suolaa ja erityisesti yrttiseosta saa laittaa melko reippaasti. Perunoiden pinta saa olla hieman rapsakka, muttei palanut. Lisää tarvittaessa rypsiöljyä perunoiden päälle. 
  7. Nosta perunapaistos sivuun kannen alle odottamaan tarjoilua. Nosta lohivuoka uunista ja ripottele pinnalle vielä runsaasti tilliä.
  8. Tarjoile ja nauti!

Juomasuositus: Hardys Crest Chardonnay Sauvignon Blanc 2016 (11,49€/Alko)


Kommentit

emptiness666
Tällä ohjeella tulee todella mehukasta uunilohta. Yksinkertaiset mausteet, mutta sitäkin maukkaampaa!

Kulinaristi

Reseptejä laadukkaista raaka-aineista kokkaavalle ruokaharrastajalle.