Taskuvenus
Raaka-aineet
| suklaamousse: | |
|---|---|
| 225 g | kermaa |
| 45 g | maitoa |
| 10 g | sokeria |
| 150 g | suklaata |
| 1/2 kpl | vaniljatangon siemenet/luraus vaniljauutetta |
| appelsiinikerma: | |
| 80 g | kermaa |
| 40 g | maitoa |
| 25 g | keltuainen (yksi iso) |
| 20 g | sokeria |
| 1 kpl | appelsiini: kuoriraaste, lihat ja mehut |
| tarvikkeita: | |
| kahta kokoa silikonimuotteja, lämpömittari | |
Jaa resepti
Ohje
Valmista ensin appelsiinikerma; pese appelsiini hyvin ja raasta kuori ja purista mehut, itse otin myös kaiken hedelmälihan talteen mitä sain. Sekoita kaikki aineet keskenään kattilassa ja lämmitä miedolla lämmöllä niin kauan että lämpötila on 80C tai että seos saostuu. Sekoita sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa tasaiseksi sileäksi pyreeksi. Jaa annosmuotteihin ja pakasta. Omani oli silikoninen konvehti-kokoinen muottimatto- riippuu ihan annosvuokasi koosta montako näitä tulee. Omat valikoin siksi että sain ne sopimaan toisiin silikonimuotteihin hyvin, ks kuvat.
Lisää 60g kermaa ja loput aineet suklaata lukuunottamatta kattilaan, lämmitä noin 80 asteeseen ja laita jäähtymään. Sulata suklaa. Vispaa loppu kerma vaahdoksi ja sekoittele kaikkien varovasti keskenään. Annostele muotteihin ja lisää jäätyneet appelsiinikermanapit moussen sisään, ks kuvat. Omat mousset lepäsivät hetken jääkaapissa ennen kuin lisäsin appelsiininapit. Laita muotit vielä pakkaseen.
Ennen tarjolle laittoa ota muotit pakkasesta ja kumoa lautaselle, anna sulaa noin puolisen tuntia, tarkoitus olisi että mousse on pehmeää ja kerma valuvaa keskeltä kun sinne lusikan upottaa...
Resepti on Australian MasterChef ohjelmasta, vapaasti suomennettu ja muokattu omaan käyttöön.
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti