bernais-majonäs 19.5.2017

Reseptiä katsottu 343 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle
50 ml valkoviintä
2 tl omenaetikkaa
4 rkl vettä
ruohosipulia,tilliä,rakuunaa
1 kpl pieni salottisipuli,pilkottuna
2 kpl keltuaista
1 dl auringonkukkaöljyä/rapsiöljyä
suolaa,valkopippuria
tuoreita yrttejä

Ohjeet

Laita valkoviini,vesi ja omenaetikka pieneen kattilaan,lisää yrttejä.Kiehauta kuten bernaisekastikkeeseen liemi niin,että jäljelle jää vain pari lusikallista nestettä.

Kuumenna keltuaiset vesihauteessa vatkaten kulhossa vaahdoksi.Lisää öljy kapeana nauhana,kunnes kastike sakenee ja kastikken määrä suurinpiirtein tuplaantuu.Lisää kastikkeeseen lävikön avulla omenaetikka-vesi-valkoviinineste.

Suolaa,mausta makusi mukaan.Tuoreita yrttejä voi laittaa,minulla oli ruohosipulia ja tilliä.Söimmehän turskaa taas perjantaina.

Vatkaukseen voi käyttää myös sähkövatkainta.

Kastike on kevyempi kuin voista tehty bernaise.

 


Kommentit