Samankaltaisia reseptejä

VALESAHRAMI

Reseptiä katsottu 565 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle
Värisaflori
Väriohdake
Carthamus tinctorius
Safflower
Färberdistel

Ohjeet

Sahramin ostaminen maailman toreilla ja basaareissa saattaa olla hyvinkin haastavaa hommaa, jos ei halua maksaa ylihintaa tarkoituksellisesti väärästä tuotteesta.

Sahrami, Saffron, Sahram on juuri tällainen tuote, jonka ostamisessa kannattaa olla tarkka.

Jos sahramia kaupataan basaarissa jauhettuna isoissa keoissa, niin et saat sahramia, vaan jauhettua kurkumaa. Kurkuma saattaa olla myös värjättyä sahramin (ruosteenpunainen) väriseksi. Älä koskaan osta jauhettua sahramia, älä edes Suomessa. Siinä on silloin "makua" omaksi iloksi ja muiden harmiksi - väriä muiden iloksi ja omaksi harmiksi. 

Itse ostan sahramin Espanjasta. Toistaiseksi vain täysin punaisia, ilman keltaisia heteitä. 

Turkissa on mielenkiintoinen sahrami, jota kutsutaan paikalliseski sahramiksi - Yerli Safran - Yerli = paikallinen...

Tämä on tehty värisaflorista tai kansanomaisemmin väriohdakkeesta. Värjää kyllä, mutta maku on aivan mauton tai itseasiassa aivan toisenlainen. Hintakin on aivan toinen, joka näkyy kuvasta. Jollakin keskustelupalstalla on kysymys, käyttääkö turkilaiset tätä keittiössää? Kyllä käyttävät... Kuvassa näette selvästi, että kasvin/tuotteen latinankielinen nimi on mainittu, joten myös Turkissa on kontrollia... ja kyllä, luin sen ennen ostamista eli tiesin mitä saan ja mistä maksan isossa "CityMarketissa" ostoskeskuksessa...

Oikeassa sahramissa deklaroidaan kasvin latinalainen nimi Crocus sativus (tästä voi rakentaa muistisäännön "Krokuksen Saatavuus") - itse hyppään tähän eestiläisten kollegojen kautta hahmotellen... Jotekin pääni on auki noille kielille, jotka yhdistelee toisiaan miten juuri sattuu...

Elintarvikeväärennökset ovat nykyään vielä isompi business / kauppa, kuin koskaan aikaisemmin, joten silmät ja kaikki muutkin aistit auki... Tutustu oikeaan sahramiin turvallisesti kotona, ennenkuin alat ostamaan lomilla etelässä, "kun kaikki ovat niin ystävällisiä"... 

Sitten on tällainen kummallinen "väärennös", kuin iranilaista sahramia myydään espanjalaisena. Moni on sitä mieltä, että iranilainen sahrami on korkealaatuisempaa, kuin espanjalainen. Tosin sitten tulee ne rajat. joissa Espanjassa vaaditaan valvontatasolla laatua. Iranilainen keskinkertainen sahrami saatetaan myydään Espanjassa korkealaatuisena kotimaisena. 

Ehkä nämä ajatuskäyräni taas poukkoilevat, mutta toivottavasti tästä oli jotakin hyötyä kiteyttää sahramin osto laajemmin, kuin omaan markettiin... Siellä omassa marketissakin sisällysluettelo visiiriin...

 


Katso Kotikokin videovinkki

Kommentit

FutoMaki
INFOISKU - Keittiötietoa - Yleistietoa - Hyvä Tietää

Superkokki

Kokeilunhaluisia reseptejä, jotka vaativat myös kokilta enemmän.

Samankaltaisia reseptejä