Keitetyt pehmeät lihapullat 20.10.2016

Reseptiä katsottu 2 791 kertaa
2 annosta

Raaka-aineet

Ostoslistalle
400 gr vasikan jauhelihaa
1 punainen sipuli,raasteena
1 kananmuna
2 paahtoleivän siivua,ilman kuorta+maitoa liottamiseen
10 gr kapriksia
1 kpl anjovisfile murskattuna
1 rkl Dijon-sinappia
suolaa,pippuria,currya,piment d espelette,kurkumaa,chiliä
400 ml lihalientä
100 ml valkoviintä
je 2 rkl voita ja vehnäjauhoja suurustamiseen
ranskankermaa

Ohjeet

Jauheliha oli vasikan välikyljyslihaa,jauhoimme itse,myös punaisen sipulin.

Leikkaa paahtoleipä pieniksi kuutioiksi,liota maidolla kuin tekisit lihapullia.

Sekoita kaikki ainekset keskenään kädellä vatkaten.

Kun taikina tarttuu käteen tai kulhon reunoihin,se on valmis.Lisää tarvittaessa pankojauhoja,jotta taikinan rakenne on hyvä.

Keitä lihaliemi ja valkoviini.

Laita kuumuus hellalta pois,muodosta ruokalusikalla palloja ensin puolesta taikinamäärästä,muotoile hieman,mutta älä kiertele turhaan,ettivät pallot kovennu,vaan pysyvät pehmeinä.Lisää hellan lämpöä vähän vailla kiehumapistettä ja anna pallojen kypsyä 8 minuuttia.

Ota reikäkauhalla toiseen kattilaan ja tee seuraava satsi.Ota nekin kypsyttyään toiseen kattilaan

Anna nyt liemen kiehua,suurusta vehnäjauhovoilla ja anna kiehua kasaan,kunnes on hyvä maku.Laita vielä 2 rkl ranskankermaa hienostamaan makua.Laita lihapallot takaisin  kastikkeeseen lämpiämään.

Kastikkeesenkin voi lisätä kapriksia.

Joko riisiä/perunoita tai makarooneja seuraksi.

 

 


Kommentit