hapan-imelät pavut 1.8.2016

Reseptiä katsottu 1 299 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle
400 gr vihreitä papuja
500 ml vettä
10 gr suolaa
80 gr etikkaa
25 gr sokeria
1 kpl valkosipulinkynsi
1 tl sinapinsiemeniä
5 kpl punaista pippuria
pala chiliä ja inkivääriä
herukan lehtiä papujen peitoksi tai joku muu niksi

Ohjeet

Pese pavut ja leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi.Ryöppää niitä suolatussa kiehuvassa vedessä 4 minuuttia.

Kaada lävikköön ja heti jääkylmään veteen,jotta ne eivät kyksy eteenpäin lämpimässä lävikössä.

Kiehauta 500 ml vettä ja lisää siihen mausteet ja muut ainekset.Anna kiehua pari minuuttia.

Laita pavut säilytyspurkkiin,minulla oli litran purkki.Paina papuja,jotta saat mahdollisemman paljon ilmaa pois papujen seasta.Kaada mausteliemi päälle ja paina vielä kerran happi pois purkista.

Älä laita reunaan asti täyteen,paine purkissa saattaa nousta maitohappobakteereiden takia.

Peitä vaikka herukan lehdillä,jotta pavut pysyvät veden alla.Minä itse kerään aina jalopeno purkeista muovipyörykät,millä jalopenoja purkeissa pidetään nesteessä ja käytän niitä.

Peitä vielä pestyllä kivellä.Pavut homehtuvat,jos niillä on kosketus ilman happeen.

Laita purkki kiinni ja viileään.

Pavut ovat 3-4 viikon kuluttua valmiita syötäväksi.Tarkista välillä,ettei pavut nouse pintaan.

 


Kommentit