Koukuttava ruisleipä

Reseptiä katsottu 2 347 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle
Taikina
175 ml kahvia
150 ml vettä
325 g vehnäjauhoja
150 g ruisjauhoja
1 pss kuivahiiva
2 tl pippuria (käytä sun suosikkipippurin rouhetta)
1,5 tl suolaa
Muu
1 kpl kananmunaa
unikonsiemeniä

Ohjeet

1. Keitä kahvi oman tapasi mukaan. Sekoita veteen heti kahvin tiputtua, jotta seiksesta tulisi noin 40 asteista.

2. Lisää sekaan puolet (75g) ruisjauhoja. Sekoita kunnolla keskenään. Koostumukselta pitäisi olla kuin löysä mannapuuro.

3. Kaada sekaan hiiva ja pippuri. Sekoita kunnolla ja jätä noin vartiksi odottamaan.

4. Sillä välin sekoita keskenään vehnäjauho, suola ja loput ruisjauhoista. Kaada sitten odottavan hiivaseoksen sekaan ja vaiva taikina tasaiseksi. (helpointa tehdä yleiskoneessa koukkusekoittimella)

5. Anna taikinan kohota noin 30-45 minuuttia.

6. Alusta taikina ja muotoile siitä tasainen pötkö, jonka laitat vuokaan tai syvälle pellille. Anna sitten kohota vielä 30 minuuttia.

7. Tee leivän pintaan 6 viistoviiltoa.

8. Riko kananmuna ja sivele se kokonaan leivän päälle. Ripottele sitten pinnalle unikonsiemeniä.

9. Paista uunin keskiosassa 40 minuuttina ~230C asteessa. 


Kommentit

Lilid
Kokeilin tätä reseptiä vähän aikaa sitten ja kaikki olivat innoissaan. Kuvissa on noin 3/4 kaksinkertaisen taikinan limpusta.