osso bucco bianco 6.3.2016

Reseptiä katsottu 2 117 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle
1,2 kg naudanpotkaa,viipaloituna kahteen osaan
6 salotti sipulia
1 sellerinvarsi
1 porkkana puoliteltuna
2 dl valkoviintä
3 dl vasikanlientä
2 kpl laakerinlehteä
10 mustaa pippuria
hieman vehnäjauhoja
suolaa,pippuria
1/2 dl kermaa
paistorasvaa,voita

Ohjeet

Kuumenna paistorasva pannulla,käännä lihapalat vehnäjauhoissa ja paista niihin kauttaaltaan kaunis väri.Laita lihat uunivuokaan.Paista kokonaiset salottisipulit pannulla ja lisää ne vuokaan.Huuhtele pannulta maut vuokaan.Mittaa viini ja vasikanliemi mukaan.Laita varsiselleri ja porkkana liemeen.Lisää mausteet ja laakerinlehdet.Anna kypsyä uunissa 160 asteessa vajaa kolme tuntia.Ota välillä kansi pois,jotta kastike saa jo uunissa paremman maun.

Valmista suurennus pienessä kattilassa.Sulata voi,lisää vehnäjauhoja,sekoita hyvin,ota sitten kauhalla uunivuokasta lihalientä ja valmista kastike.Anna kiehua,jotta vehnäjauhot kypsyvät ja liika neste hauhtuu(reduktio).Lisää kerma ja tarvittaessa mausteita.

Tarjoa,hyvin sopii salvia lihan päälle.


Kommentit