Illallinen kahdelle

Reseptiä katsottu 9 556 kertaa
2 annosta | Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
uunigrillattu kala:
1 - 2 kalafilettä ( haukea ), voita , mantelilastuja
Lisuke:
2 porkkanaa
pala kesäkurpitsaa
pala purjoa, valkeaa osaa
sieniä, pakastimen herkkutatteja nyt..
1 tomaatti, en kaltannut mutta siemenet pois
öljyä, suolaa, valko- mustapippuria
Kastike:
250 g pakastesimpukoita
redusoi; eli keitä 0,5 l hummerifondilientä, desi valkkaria, valko-uutta sipulia, keitä kasaan
cayenne pippuria,suolaa, limea, sahramia + kermaa
2 dl kuohukermaa

Ohjeet

Jos käytät tuoreita sinisimpukoita, keitä ne ensin ja siivilöi liemi. Nyt käytin pakastettuja ja tein falskiliemen hummerifondista.

Mausta kalafile ( fileet ) suolalla ja valkopippurilla. Anna maustua. Sivele sulavoilla ja grillaa uunivastuksilla ( 250-300 C ) viitisen minuttia.,jos pidät ,laita viimeiseksi minuutiksi mantelilastuja.

Pehmennä lisukkeen aineksia pannulla viitisen minuuttia, loraus valkkaria jos haluat.

Kastike ;Keitä lientä kokoon, lisää kermaa, cayennea ja sahrami, keitä kokoon,

(Suodatin liemen ja laitoin piukkukourallisen sulaneita simpukoita ja surautin sauvalla tasaiseksi....)

Lisää loppukerma, keittele vielä ( käytin 10% kevytvispiä; ei suurustunut--> lisäsin maizena suurusta )

Lisää kuumentumaan sulatetut sinisimpukat + limen mehua...

naatiskele

Austarilalaista chardonneytä....

kastiketta jäi, mutta huomenna lisään sen uunimunakkaaseen...


Kommentit