Gluteenittomat sämpylät

Reseptiä katsottu 6 396 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle
5 dl lämmintä vettä
1 rkl psylliumia
25 g tuorehiivaa tai 1 pussi kuivahiivaa
1 tl suolaa
(2 tl sokeria)
0,5 dl öljyä
6-9 dl gluteenittomia jauhoja tai hiutaleita (joista osa siemeniä)
(1-2 hienoksi raastettua porkkanaa)

Ohjeet

Jos käytät tuorehiivaa niin liuota se veteen psylliumin kanssa. Jos käytät kaurahiutaleita niin lisää nekin nyt. Anna turvota 10 min. (Kaurahiutaleita ei kannata käyttää enempää kuin 1 dl, muuten alkaa maistua puurolta!)

Lisää taikinaan öljy sekä keskenään sekoitetut kuivat ainekset puuhaarukalla sekoittaen.

Taikina saa jäädä melko löysäksi, niin että pystyt sekoittamaan sen kapustalla loppuun asti.

Anna kohota 15-20 min joko taikinana tai valmiina sämpylöinä. Yksi lyhyt kohotus riittää!

Muotoile sämpylät öljytyin käsin ja paista 225 asteessa 10-20 min.

Jauhoista:

Yleensä käytän 3-4 erilaista jauhoa, suunnilleen saman verran kutakin. Maissi- tai perunatärkkelystä kannattaa käyttää aina noin 1/3 taikinan jauhomäärästä.

Muita gluteenittomia jauhoja/ainesosia taikinaan:

Kaurajauho, gluteeniton kaurahiutale, tattarijauho, riisijauho, maissijauho, hirssijauho, amaranttijauho, kvinoajauho.

Erityisen proteiinipitoisia: jauhetut / rouhitut mantelit tai erilaiset pähkinät, erilaiset siemenet, kikhernejauho, lupiinijauho, hamppurouhe.

 


Kommentit