paistetut perunat ,Douce Steinerin tapaan

Reseptiä katsottu 2 763 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle
20 kpl pieniä perunoita,la ratte
1 gr kuminaa
1 tl suolaa
1 rkl kirkastettua voita
Tempurataikina
3 rkl vehnäjauhoja
3 rkl maizenaa tai arrow-juurta
1 tl oliiviöljyä
150 ml jäävettä
1/2 tl leivinpulveria
kourallinen hienoksi leikattua persiljaa
20 kpl salvianlehtiä
2 dl maapähkinäöljyä
Soosi
2 salottisipulia
20 gr kirkastettua voita
1 dl kasvislientä
suolaa,pippuria

Ohjeet

Pese perunat,keitä kuorineen suolatussa,kuminavedessä,noin 20 minuuttia.

Anna höyryyntyä ja leikkaa pituussuunnassa puoliksi.

Sekoita tempura aineet keskenään:vehnäjauhot,tärkkelysjauhot ja leivinjauho.Pistä persilja,oliiviöljy ja jäävesi mixeriin ja hienonna hienoksi.Lisää tämä sitten jauhoihin ja sekoita hyvin.

Kuumenna öljy,vedä salvianlehdet tempura taikinassa ja friteeraa kauniiksi.

Tee soosi.

Paista perunat kirkstetussa voissa ja tarjoa parmesaani lastujen kanssa.

Päälle laitoin vielä friteerattuja persiljanjuurenolkia ja pääruokana vielä sian liharullia.


Kommentit