Liharullat

Reseptiä katsottu 3 676 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle
4 siivua naudanlihaa rullille
100 gr ohuita läskisiivuja
2 kpl suolakurkkuja
200 gr sianjauhelihaa
100 gr savustettua pekonia,pötköiksi leikattuna
150 ml tummaa olutta (Neuzeller Klosterbräu,Schwarzer Abt)
200 ml naudanlientä
4 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja
2 kpl laakerinlehteä
1 tl omatekoista umamia
2 viipaletta kuivattua appelsiinin kuorta
dijon sinappia,suolaa,pippuria,meiramia
80 gr juuriselleriä,kuutioina
100 gr porkkanan paloja
150 gr punaista sipulia
200 ml kasvislientä
2 kpl salottisipulia,pilkottuna rullien täytteeksi

Ohjeet

Raasta porkkana ja juuriselleri,kiehauta kuoret,siten saat jo hyvää kasvilientä edelleen käyttöön.

Nuiji liharulla-liha  ohueksi,levitä liharullien päälle sinappia,suolaa,pippuria ja meiramia sekä pieneksi leikattu salotti-sipuli.Sitten läskisiivut, suolakurkkua ja kahteen liharullaan savustettua pekonia ja kahteen jauheliha.Jauheliharulliin tulee myös viipale juustoa leikattuna.

Rullaa ja sido narulla kiinni.

Paista kirkastetussa voissa kauttaaltaan ruskeiksi.Laita paistetut rullat valurauta kattilaan,ota maut vedellä pannulta mukaan.

Paista juurekset,lisää 50 ml olutta,anna sen haihtua kokonaan pois,paista juureksia vielä pari minuuttia,lisää taas 50 ml olutta ja anna sen myös haihtua,vielä kerran sama asia.Näin syntyy kastikkeeseen makua.Lisää kasvis-ja naudanliemi,mausteet,kuivatut tomaatit ja appelsiinkuori.Anna rullien kiehua pienellä lämmölla noin kaksi tuntia

Ota rullat pois nesteestä ja siivilöi se.Puserra juureksista makua kastikkeeseen,näin saat jo hieman suurennusta.Mausta kastike oman mielen mukaan.Suurusta tarvittaessa oman tapasi mukaan,minulla on aina käytössä arrowin-juuri,koska sillä ei ole omaa makua kuten on maizenalla tms. tärkkelyksellä.

 


Kommentit