Ciabatta leipä

Reseptiä katsottu 16 162 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle
Taikinajuuri:
0,5 mm kuivahiivaa
2 rkl lämmintä vettä 42 astetta
0,8 dl huoneenlämpöistä vettä
2,5 dl hiivaleipäjauhoa
Leipä:
0,5 tl kuivahiivaa
2 tl lämmintä maitoa 42 astetta
1,7 dl huoneenlämpöistä vettä
1 rkl öljyä
5 dl hiivaleipäjauhoa
1,5 tl suolaa

Ohjeet

Taikinajuuri: Sekoita lämmin sesi ja hiiva keskenään. Anna seista 5 min tai kunnes se on kuplivaa. Lisää huoneenlämmin vesi ja jauho. Sekoita 4 minuuttia. Peitä kulho Tuorekelmulla. Anna seistä viileässä huoneenlämmössä 12-24 tuntia.

Leipä: Sekoita hiiva ja lämmin maito keskenään ja anna olla kunnesneste on kupliva.

Laita yleiskoneeseen taikinakoukku ja sekoita kulhoon maitohiivaneste, juuri, vesi, öljy ja jauho. Sekoita hiljaisella vaihteella noin 3min. Lisää suola ja sekoita 4min. lisää.

Kaada taikina öljyttyyn astiaan ja anna nousta kaksinkertaiseksi. noin 1,5tuntia. HOX taikina tulee olemaan löysää ja kuplivaista.

Kaada taikina hyvin jauhotetulle pöydälle ja jaa kahtia.

Muotoile jauhotetuilla käsillä leivinpaperille leivät. Jos haluat panniineja niin tee pitempiä leipiä.

Litistä jauhotetuilla käsillä vielä leipä ja ripottele jauhoa päälle. Laita leipien päälle kostea pyyhe ja anna kohota kasinkertaiseksi.

Ennen paistoa laita pizzakivi alimmalle tasolle uuniin lämpiämään ainakin 45 min aikaisemmin. Ja paista leivät sillä 200 asteessa noin 20 min. Kunnes leipä on vaalean ruskea.

Nosta leipä leivinpaperin kanssa pizzakivelle.


Kommentit

Lynx
Laitoin ylös ettei mene hukkaan.. En ole vielä kokeillut.