Kikhernepihvit kesäkurpitsan ja jogurttikastikkeen kera

4 annosta 15 - 30 min

Pääruoat Gluteeniton Sokeriton

Raaka-aineet

Keitä kattilassa vettä riisiä varten.
Kuori ja pilko 1 valkosipulinkynsi hienoksi.
Huuhtele 1 purkki kikherneitä ja kaada kikherneiden joukkoon 1 sitruunan mehu. Soseuta sauvasekoittimella.
Raasta 1½ kesäkurpitsaa raastinraudalla. Silppua ½ ruukkua persiljaa hienoksi.
Sekoita kikhernetahnaan raastettu kesäkurpitsa, puolet silputusta persiljasta, valkosipulinkynsi ja lisää joukkoon 2 munaa, 1 tl suolaa ja ½ tl mustapippuria.
Ota lusikalla nokareita kikhernetaikinasta ja paista nokareet kullanruskeiksi pihveiksi voissa paistinpannulla keskilämmöllä.
Keitä tällä välin riisi pakkauksen ohjeiden mukaisesti.
Sekoita keskenään 2 dl ruuanlaittojogurttia, 2 rkl ketsuppia ja 1½ dl tuorejuustoa sekä puolet silputusta persiljasta. Sekoita ainekset kulhossa sileäksi jogurtti-juustokastikkeeksi.
Huuhtele 4 tomaattia javiipaloi. Kuori ja leikkaa 1 punasipuli viipaleiksi. Tee tomaateista ja punasipulista salaatti ja kaada päälle hieman oliiviöljyä.
Tarjoile kikhernepihvit riisin, kylmän jogurtti-juustokastikkeen ja tomaattisalaatin kera.