Valkoinen mansikka-suklaakakku

Reseptiä katsottu 4 202 kertaa
10 annosta | Valmistusaika yli 24 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
kakkupohja (1 annos) [irtopohjavuoka 28cm!]
6 kananmunaa
3,2 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
100 g sulatettua margariinia
Mansikkatäyte
1 l tuoreita mansikoita
½ sitruunan kuori
3 rkl sitruunan ^ mehut
valkoinen suklaavaahto
1 l kuohukermaa
350 g hienonnettua valkoista suklaata
3 liivatetta
4 rkl maitoa

Ohjeet

HOX! Tein tämän 28cm kokoiseen irtopohjavuokaan. Jos teilä on pienempiä vuokia niin pienentäkää annosta puolella.

Kakkupohja

1. Kuumenna uuni 180c.

2. Vatkaa munat ja sokeri vesihauteessa, kunnes seoksen lämpötila on n. 60c. (Ne joila on ne mittarit käyttäkööt niitä, mutta ite vain kokeilin sormella että milloin se on n. tuplat käenlämmöstä) Laita margariini myös sulamaan tässä vaiheessa, miedolla lämmöllä.

3. Ota seos pois hauteesta ja sekoita sitä vielä jonkin aikaa, kunnes se on huoneenlämpöistä.

4. Laita vehnäjauhot ja leivinjauhe eri kulhoon, jonka jälkeen lisää ne muna, sokeri vaahtoon tiheän siivilän läpi.

5. Kaada taikina vuokaan( jos on irtopohjavuoka, ota pohja irti, leikkaa siihen hieman suurempi leivinpaperin pala ja laita pohja takaisin, sen jälkeen voitele reunat) jotta vähän yli puolet vuasta täyttyy. Kypsennä uunin keskiosassa 20-40min. Kokeile välillä tikulla. 

6. Kun kakku tulee uunista anna sen jäähtyä ja anna sen mieluiten olla seuraavaan päivään, jolloin se on parempaa. (pakastaminen ei auta, koska suklaa vaahdon pitää joka tapauksessa antaa olla seuraavaan päivään)

Mansikkatäyte

Paloittele n. 2/3 mansikoista ja sekoita niihin sitruunan kuoriraaste. Muista pestä sitruuna! Lisää mehu ja sekoita. Säästä loput mansikat koristeluun.

Suklaavaahto

1. Hienonna suklaa veitsellä ja laita ne kulhoon. Laita myös liivate likoamaan. n. 5min kylmässä vedessä

2. Kiehauta puolet kermasta, ja lisää se suklaan joukkoon. Sekoita seos niin, että suklaa sulaa kokonaan.

3. Purista liivatteesta vettä pois, mutta älä kuitenkaan kokonaan kuivaksi. Pistä liivatteet pieneen kattilaan ja anna niiden sulaa niin, ettei niissä ole yhtään paakkuja (sulaa sitte tosi nopeaa, että älä laita täydelle teholle. kokemusta.com)

4. Kaada liivatteet seokseen ja lisää loput kermasta sekä maito. Vatkaa seosta hetken aikaa sähkövatkaimella, jotta se muistuttaa kevyesti vatkattua kermavaahtoa. Laita seos jääkaappiin tuorekelmulla vuorattuna ja anna olla yön yli. (Seoksen pitää jähmettyä jonkin verran)

Kakun kokoaminen

Leikkaa kakkupohja, koosta riippuen ainakin kahdeksi levyksi. Vatkaa suklaavaahto sähkövatkaimella paksuksi seokseksi. (ensin se menee vetelämmäksi, mutta jatka niin pitkään että se jähmettyy enemmän)Kostuta kakkua vaikka esimerkiksi päärynämehulla. Päällystä pohja mansikkatäytteellä ja levitä päälle vielä ohut kerros suklaa vaahtoa. Nosta toinen levy päälle ja levitä loppu suklaavaahto kakun ympärille. Vuole vielä koristeeksi suklaata perunan kuorimaveitsellä. Koristele tuoreilla mansikoilla.


Kommentit