Gluteiiniton Limetti-mansikkamoussekakku

20 annosta 30 - 60 min

Jälkiruoat Kasvisruoka

Raaka-aineet

pohja
	1 kananmuna
	3/4 dl sokeria
	100 g voita tai leivontamargariinia
	1 1/2 dl soija + maissijauhoja
	1/2 dl kaakaojauhetta (tummaa)
	1 tl leivinjauhetta
	1/2 dl mansikoiden mehua
täyte
	1 ps (500 g) mansikoita (pakaste)
	1 tlk (2 dl) vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
	1 tlk (200 g) turkkilaista jogurttia
	1 tlk (2 dl) vispikermaa
	5 liivatelehteä
	3 limetin raastettu kuori (1 1/2 tl)
	2 1/2 rkl limetin mehua
	1 dl tomusokeria
koristeeksi
	tuoreita mansikoita
	limettiä viipaleina
	mintunlehtiä

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Vaihe1 Sulata mansikat, mittaa taikinaa varten 1/2 dl mansikoiden mehua. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata rasva. Vaihe2 Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Lisää jauhoseos, sulatettu rasva ja mehu vuorotellen taikinaan ja sekoita taikina tasaiseksi. Vaihe3 Pingota irtopohjavuoan pohjalle (halkaisija 24 - 26 cm) leivinpaperi. Levitä taikina vuokaan tasaiseksi kerrokseksi. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. Jätä pohja jäähtymään vuokaan. Vaihe4 Soseuta mansikat sauvasekoittimella. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Pese limetit huolellisesti. Raasta raastimen pienimmällä terällä limetin kuoren vihreä osa talteen. Purista limeteistä mehu. Vaihe5 Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Lisää joukkoon turkkilainen jogurtti, mansikkasose, tomusokeri ja limetinkuoriraaste. Vatkaa kerma vaahdoksi erillisessä kulhossa ja sekoita täytteen joukkoon. Vaihe6 Kuumenna limetinmehu kattilassa tai mikrossa. Purista liivatelehdet ja sulata ne kuumaan mehuun. Anna jäähtyä hetki ja sekoita tasaisesti täytteen joukkoon. Vaihe7 Leikkaa leivinpaperista kaksi vuoan reunan korkuista soiroa. Avaa kakkuvuoka, asettele soirot reunoille ja kiristä vuoka. Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta. Anna kakun hyytyä kylmässä yön yli. Vaihe8 Koristele hyytynyt kakku tuoreilla mansikkaviipaleilla, limetillä ja mintunlehdillä.