Porkkanakakku pellillä

Reseptiä katsottu 43 820 kertaa
20 annosta | Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
pohja
1 dl fariinisokeria
3 dl sokeria
4 munaa
2 dl rypsiöljyä
6 dl porkkanaraastetta (n. 7 isohkoa porkkanaa)
4 dl erikoisvehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 tl soodaa
2 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
kuorrutus
150 g tuorejuustoa
4 dl tomusokeria
1 rkl sitruunamehua
3 tl vaniljasokeria
50 g voita

Ohjeet

  1. Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.
  2. Sekoita kuivat aineet keskenään.
  3. Vatkaa sokerit ja munat vaahdoksi.
  4. Lisää öljy ja porkkanaraaste munavaahtoon ja sekoita joukkoon kuivat aineet käännellen. Kaada pellille ja levitä lastalla tasaiseksi.
  5. Paista uunin keskitasolla 175C:ssa 30min.
  6. Valmista kuorrute: vaahdota pehmeä voi ja lisää siihen muut aineet, vatkaa tasaiseksi.  Lisää tomusokeri vähitellen, kunnes kuorrute on tarpeeksi kiinteää. Levitä täysin jäähtyneelle pohjalle.

Kommentit

guimauve
Erittäin mehevä porkkanakakku, josta riittää hyvin isommallekin porukalle. Resepti osui käteen äitini reseptilaatikkoa kaivellessa, ja on ensimmäisestä kokeilusta lähtien ollut suosikkini.