paras pasta: Tagliatelle pikku-lihapullilla

Reseptiä katsottu 7 760 kertaa
4 annosta | Valmistusaika 1,5 - 2 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
pastaan:
400-500 g tagliatelle-pastaa
nokare voita
kourallinen parmesaania raastettuna
lihapulliin:
400-500 g jauhelihaa (nauta tai sika-nauta)
1-2 kuivattua chiliä murusina (chilirouhe käy myös)
hyppysellinen kanelia
hyppysellinen muskottia
3 valkosipulinkynttä
suolaa ja mustapippuria
1 muna
kourallinen parmesaania raastettuna ja hiukan ekstraa vielä pöytään
1 sitruunan kuori
tomaattikastikkeeseen:
oliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä
reippaasti tuoretta basilikaa
1 kokonainen, tuore punainen chili
2 tlk kokonaisia kuorittuja tomaatteja
pieni loraus punaista balsami-viinietikkaa
loraus sitruunamehua halutessa
suolaa ja pippuria

Ohjeet

  1. Tee ensin kastike: siplppua valkosipuli pieneksi, samaten basilikan varret joista on lehdet nypitty ja laitettu sivuun myöhempää käyttöä varten. Tökkää tuore chili yhdestä kohtaa veitsellä puhki. Paistele valkosipulia ja basilikanvarsia hetki oliiviöljyssä tuoreen chilin kanssa. Syvä pannu tai wok-pannu sopii tähä parhaiten. Älä anna ruskistua. Lisää joukkoon tölkkitomaatit, loraus, viinietikkaa ja sitruunamehua ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna porista hiljalleen puolisen tuntia. Sekoittele välillä ja hajoittele samalla tomaatteja. Ota kokonainen chili pois ennen lihapullien lisäämistä.
  2. Kastikeeen kiehuskellessa tee lihapullat: Sekoita kaikki niihin tulevat ainekset keskenään ja muotoile niistä pieniä, suupalan kokoisia pullia. Ruskista pullat erillisellä pannulla ennen kastikkeen joukkoon kaatamista. Anna kypsyä 10-15min vielä kastikkeen joukossa ennen pastan lisäämistä.
  3. laita pastavesi kiehumaan jo ennen kuin paistat lihapullat. Keitä pasta, mutta varo ettet keitä liian kypsäksi. Kaada pasta lihapullakastikkeen joukkoon. Ota pannu pois lämmöltä, sekoita pasta ja kastike varovasti sekaisin lisäten joukkoon nokareen voita, parmesania ja basilikan lehdet. 
  4. Tarjoa heti. laita pöytään loput parmesanraasteesta.

Kommentit

mariah84
Mielestäni maailman paras pasta!! Luottoresepti jos tulee vieraita päivälliselle.