Dr.Styranki
Raaka-aineet
| 1 kpl | iso ankan rintafile (pakastettu) |
| 1 tl | merisuolaa |
| 1 rkl | sokeria |
| 1 kpl | tähtianis |
| 0.5 tl | muskottipähkinää jauhettuna |
| 1 kpl | laakerinlehteä |
| 1 tl | murskattuja korianterinsiemeniä |
| 0.5 tl | rouhittua mustapippuria |
| 1 kpl | sitruunaruohoa pilkottuna |
| savustukseen | |
|---|---|
| 2 dl | riisiä |
| 0.5 dl | sokeria |
| 4 kpl | sitruunaruohoa pilkottuna |
Jaa resepti
Ohje
Sulata rintafilettä hieman, jotta voit leikata rasvaa pois. Jätä kuitenkin ohut kerros rasvaa suojaamaan lihaa. Siisti kalvot yms. myös fileen toiselta puolelta. Anna lihan sulata kokonaan. Sekoita kaikki mausteet keskenään ja hiero ankan pintaan. Nosta liha lasiseen vuokaan ja peitä pala kelmulla. Aseta päälle sopiva lautanen ja anna olla viileässä painon alla 48 tuntia. (Pidin 11 -asteisessa viinikellarissa 5 litran oliiviöljytonkkaa painona).
Huuhtele file ja kuivaa huolellisesti.Aseta savustuspöntön pohjalle riisi ja sokeri. Kuumenna kunne sokeria alkaa sulaamaan ja heitä päälle sitruunaruoho sekä aseta ankka ritilälle, sulje pönttö huolellisesti. Lisää lämpötilaa niin, että savua varmasti muodostuu runsaasti ja savusta n. 5 minuuttia. Sulje lämpölähde, mutta älä avaa savustinta vaan anna savun imeytyä lihaan vielä 20 minuuttia.
Kääri liha harsoon ja anna tekeytyä jääkaappilämmössä 21-30 vuorokautta.
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti