Mungpapu-jokirapusalaatti

6 annosta

Salaatit Gluteeniton Sokeriton

Raaka-aineet

1 dl	mungpapuja
2	edviniä(salaattisikuri)
n.2 dl	jokiravun pyrtöjä
6	artisokan sydäntä öljymarinaadissa
2-3 rkl	kapriksia
	salsa verde-kastike:
1-2	valkosipulin kynsiä
3-4	anjovisfileetä
1 dl	mintun lehtiä
1 dl	persilijaa
1 dl	basilikan lehtiä
2 rkl	dijonsinappia
3 rkl	sitruunan mehua
3 rkl	öljyä
1/4 tl	suolaa
½ tl	mustapippuria
	tarjoiluun:
2	keitettyä kanamunaa
1 dl	parmesaanilastuja

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Liota papuja ensin jääkaapissa kylmässä vedessä 8-12 tuntia.Muista vaihtaa vesi pari kertaa liotuksen aikana.Laita sitten seuravaksi kattilaan runsaasti puhdasta vettä ja lisää liotetut,valutetut sekä huuhdellut pavut.Keitä papuja 12-15 minuttia kunnes pavut ovat kypsiä.Valuta sitten pavut siivilässä ja jäähdytä kaada pavut sitten kulhoon.Valmista seuravaksi kastike:Kuori ja murskaa valkosipulit tehosekoittimessa/monitoimikoneen kulhossa.Voit valmistaa kastikeen myös sauvasekoittimella.Lisää seuravaksi anjovisfileet,yrtit,dijonsinapin,sitruunamehun sekä öljyn.Pyöräytä nopeasti tasaiseksi kastikkeeksi.mausta sitten suolalla sekä mustapippurilla.Sekoita sitten kastike papujen joukkoon.Lisää seuravaksi jokiravunpyrstöt sekä kaprikset.Leikaa artisokan sydämmet neljään osaan lohkoiksi ja sekoita joukkoon.Iroita seuravaksi edvinin lehtiä.Huuhtele sekä kuivaa ne huolellisesti.Levitä salaatinlehdet annoslautasille tai sitten tarjoiluvadille.Nostele niihi papuja sekä jokirapusalaattia.Ripottele lopuksi pinnalle parmesaanilastuja sekä koristeeksi keitettyjä kanamunanlohkoja.Tätä salattia teemme useasti tämä salatti on minun faifferi.Salatti josta pidän erityisesti!