LUUMU-OMENA CHUTNEY

Reseptiä katsottu 9 733 kertaa
7 annosta | Valmistusaika 1,5 - 2 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
1 kg tuoreita luumuja
3 isoa omenaa
3 isoa sipulia silputtuna
3 valkosipulin kynttä
2 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
4 dl rusinoita
3 dl fariinisokeria
1 tl hienoa merisuolaa
1 tl jauhettua neilikkaa
1 kanelitanko
5 dl hunaja-omenaviinietikka (tai valkoviinietikkaa)
1 rosmariinin oksa

Ohjeet

Chutneyt ovat kirpeän makeita maustekastikkeita, kotoisin alkujaan Intiasta, mistä ne kulkeutuivat  Brittien mukana Eurooppaan. Nimi tulee hindinkielisestä sanasta catni, mikä tarkoittaa vahvoja mausteita ja tulisuutta. Chutneyt eivät läheskään aina ole tulisia, koska hedelmien makeus pyöristää maut sopiviksi. Raaka-aineiksi sopivat melkein mitkä tahansa tuoreet tai kuivatut hedelmät ja vihannekset, kuten Mango, omena, luumu, viikuna, aprikoosi, tomaatti,paprika, sipuli, chili, porkkana... Tyypilliset mausteet ovat inkivääri, kaneli,pippurit, curry.

Pese luumut, halkaise ne  ja poista kivi. Kuori omenat poista siemenkota ja lohko. Laita kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi sekoitellen. Anna kiehua miedolla lämmöllä nyt n. 1,5-2 tuntia. Poista kanelitanko ja rosmariini. Nostele kuumana lämmitettyihin puhtaisiin purkkeihin ja sulje huolella. Säilytä jääkaapissa. Annetaan tekeytyä 2-3 kk ennen nauttimista ! Tarjoa esim. liharuokien tai juustojen lisukkeena.


Kommentit

metsänvartija
Kirpeän makea maustekastike

Superkokki

Kokeilunhaluisia reseptejä, jotka vaativat myös kokilta enemmän.