Poronfilee karpalokastikessa sekä juurespyree

4 annosta 30 - 60 min

Pääruoat Gluteeniton Sokeriton Kananmunaton

Raaka-aineet

n.500-600 g	poron kalvotonta sisäfileetä
	ripaus suolaa sekä rouhittua mustapippuria
1-2 rkl	voita
1-2	rosmariinin oksaa
	karpalokastike:
n.2 dl	riistalientä(riistafondista)
1 dl	punaviiniä
1 dl	karpalohyytelöä
	ripaus suolaa sekä rouhittua mustapippuria
	juurespyree:
n.500 g	lapin puikulaperunoita
n.300 g	palsternakaa
n.100 g	voita
	tilkka maitoa
	suolaa makusi mukaan

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Nosta poronfilee pakkasesta sulamaan jääkaappin tarjoilua edeltävänä päivänä.Mausta ensin poronfill suolalla sekä rouhitulla mustapippurilla.Sulata sitten voi pannulla sekä lisää rosmariinin oksat.ruskista filee huolellisesti joka paikasta.rosmariini antaa lihaan paahtuneen hienostuneen maun.Kypsennä filee mieluiten roseenpunaiseksi 175-asteisessa uunissa noin 10-12 minuttia tai kunnes lihalämpötilamittari näytää noin 55 astetta.Kun nostat lihan uunista kääri se folioon ja anna sen levätä 10-20 minuttia.Valmista seuravaksi juurespyree:Kuori ja paloittele ensin perunat sekä palsternakka.Keitä sitten ne kypsiksi suolassa maustetussa vedessä.Siivilö neste pois.soseuta juurekset ja lisää voi.Ohenna maidolla mieleiseksesi.Mausta lopuksi suolalla.Valmista karpalokastike:Kaada fileiden paistinpannule riistaliemi sekä punaviini.Keitä kastike kokoon noin10 minuttia.Lisää sitten karpalohyytelö.Kiehauta ja mausta suolalla sekä rouhitulla mustapippurilla.Huom! Kun leikaat fileetä muistahan leikata poikkisyin viipaleiksi.Ei sitten muuta kuin nautikaa immeiset hienoista makuelämyksistä!

Samankaltaisia reseptejä

3 7 Paahdetut ahvenfileet ja kesän kasvikset sekä yrttikastike
1 2 Rahkapullat sekä rahkapullapiirakka
0 1 Uunilohi sekä maukas kastike
0 0 Poronfilee kapellimestarin tapaan
0 0 Grillattua lohta ja perunoita sekä tzatzikia
0 0 Broilerinrintafileet juustoisessa paprikakermakastikkeessa, perunamuusi sekä paistetut lanttukuutiot