Pannacotta-kahvijuustokakku

Jälkiruoat Makeat leivonnaiset Gluteeniton Kasvisruoka

Raaka-aineet

pohja
175 g	cappuccino-täytekeksejä (rainbow)
50 g	margriinia
kahvitäyte
8 kpl	liivatelehtiä
3 kpl	kananmunan valkuaisia
2 prk	kahvijogurttia (á 200 g)
2 prk	maustamatonta tuorejuustoa (á 200 g)
1 dl	kahvisiirappia
2 rkl	kahvia
pannacotta-täyte
4 kpl	liivatelehtiä
2 dl	kermaa
3 dl	maitoa
2 rkl	sokeria
2 tl	vaniliasokeria
kahvisiirappi
2 dl	vahvaa kahvia
1 dl	sokeria

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Valmista kahvisiirappi. Mittaa kahvi ja sokeria kattilaan. Keittele hiljalleen muutamia minuutteja kunnes siirappi sakenee. Siirappia voi tarkkailla keittämisen aikana tiputtamalla tipan kylmään veteen. Valmis siirappi jää hieman kasaan ja valuu lasin pohjalle. Jos siirappi leviää kokonaan veteen se ei ole valmista. Varo ettet keitä siirappia liikaa; yli keitetty siirappi jää vesilasiin kovaksi klimpiksi. Tästä ohjeesta saa valmista siirappia reilun desin. Siirapin voi käyttää kahvitäytteeseen maun mukaan kokonaan tai osittain.

Murskaa keksit ja lisää sula margariini. Painele seos irtopohjavuuan pohjalle ja siirrä jääkaappiin jähmettymään. Valmista kahvitäyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja sekoita joukkoon jäähtynyt kahvisiirappi, kahvijogurtti ja tuorejuusto. Kuumenna kahvi kiehuvaksi ja sulata liivatteet siihen. Anna jäähtyä. Sekoita liivate ohuena nauhana täytteen joukkoon. Kaada täyte irtopohjavuokaan ja siirrä jähmettymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Jos on kiire, täyte hyytyy pakkasessa noin 20 minuutissa. Valmista pannacotta-täyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Mittaa sokeri, vaniliasokeri, kerma ja maito kattilaan. Keitä kokoajan sekoittaen kunnes seos kiehahtaa. Sulata joukkoon liivatteet ja jäähdytä kylmässä vesihauteessa kunnes seos on käden lämpöistä. Sekoittele seosta välillä, jotta pintaan ei muodostu kalvoa. Kaada täyte jähmettyneen kahvitäytteen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa noin kolme tuntia.

Kukat ja kahvipavut on tehty marsipaanista. Kahvipapuja varten värjäsin massan ruskeaksi kaakaojauheella,