Fiksumpi kasvismakaronilaatikko

Reseptiä katsottu 4 815 kertaa
5 annosta | Valmistusaika 1,5 - 2 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
muutama kynsi valkosipulia
2-3 kpl sipuleita
3 kpl porkkanoita
400 g tuoreita herkkusieniä
1 kpl kesäkurpitsa
1 dl soijarouhetta
2 dl vettä
korkeintaan 200 g täysjyvämakaronia
öljyä tai voita paistamiseen
suolaa
mustapippuria
paprikajauhetta
(chilijauhetta tai muuta tujumpaa tavaraa)
pinnalle raastettua juustoa maun mukaan
Munamaito
3 kpl kananmunia
7-8 dl maitoa tai osa maitoa, osa vettä
suolaa
valkopippuria
meiramia
Rautabuusti, jos kärsit alhaisesta hemoglobiinista kuten minä
iso kourallinen nokkosmursketta

Ohjeet

Kuori sipulit ja porkkanat ja pese kesäkurpitsa sekä sienet. Paloittele muut kuin porkkana. Raasta suurin osa porkkanoista, mutta jätä kannat pieniksi paloiksi. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.

Kuullota sipulit ja valkosipuli rasvassa isossa paistokasarissa, lisää raastettu porkkana, ja lopuksi paista nopeasti paloiteltuja sieniä. Mausta sieniä hiukan.

Nosta kasvikset lautaselle ja laita samaan paistokasariin 2 dl vettä, soijarouhe ja porkkanapalat. Porkkana ja aiemmin paistetun ruuan jämät tuovat soijaan makua, mutta näin koko porkkanamassa ei muutu liian vetiseksi. Mausta runsaasti (mutta varo kuitenkin ylisuolaamasta kuten minä). Keitä kunnes vesi on imeytynyt rouheeseen (n. 5 min).

Öljyä iso laakea uunivuoka. Sekoita siellä kaikki kasvikset, soijarouhe, nokkosmurske ja keittämättömät makaronit (käytin makaronia, jonka keittoaika olisi 10 minuuttia). Sekoita munamaidon ainekset ja kaada seos vuokaan; laita nestettä sen verran, että muut ainekset juuri peittyvät. Ripottele pinnalle juustoraastetta.

Laita vuoka uunin keskitasolle 200 asteeseen n. 50 minuutiksi. Anna vetäytyä muutama minuutti ennen tarjoilua.


Kommentit

tosinoviisi
Sopii sinulle, joka haluat syödä enemmän kasviksia ja vähemmän hiilarilisukkeita, mutta rakastat makaronilaatikkoa! Rautaa tästä saisi lihan puutteen, papujen vähyyden ja maidon runsauden vuoksi muuten vähän, mutta nokkonen tasapainottaa!