Vanilja-mansikkamuffinit

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vaahdota voi ja sokeri. Halkaise vaniljatanko ja vedä siemenet veitsellä vaahtoon. Jos käytät vaniljasokeria, lisää se myöhemmin jauhojen yhteydessä.
2. Vatkaa munat joukkoon yksitellen. Lisää jauhot kermaviilin kanssa vuorotellen ja sekoita tasaiseksi.
3. Voitele ja korppujauhota muffinipelti ja lusikoi taikina koloihin. Paista uunissa 20-25 min. Anna jäähtyä.
4. Notkista tuorejuusto ja siivilöi tomusokeri sekaan. Perkaa ja paloittele mansikat.
5. Leikkaa muffineista pois kansiosa. Jaa täytettä muffineihin ja painele jokaisen päälle muutama mansikkapala. Nosta kansi päälle ja siivilöi hieman tomusokeria päälle. Koristele mansikoilla.

Vinkki! Helpommalla pääset tekemällä piirakkaversion. Paistettuasi taikinan piirasvuoassa lusikoi täyte ja mansikkapalat suoraan piiraan päälle.

Ohje on napattu Yhteishyvän ruokalehtisestä (6.11).