Riisipallerot - Supplì di riso con zafferano e fiori di zucchine

Reseptiä katsottu 8 172 kertaa
4 annosta | Valmistusaika 1,5 - 2 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
300 g italialaista risottoriisiä
60 g kesäkurpitsankukkia
700 g tomaatteja
1 kpl valkosipulinkynsi
1 dl valkoviiniä
1 g sahramia jauhettuna
100 g mozzarellaa
3 kpl kananmunia
4 dl korppujauhoja
suolaa, mustapippuria
5 dl oliiviöljyä

Ohjeet

Aja tomaatit ja valkosipuli tehosekoittimella. Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä ja paista tomaatteja pari minuuttia. Lisää valkoviini ja sahrami. Keitä kastiketta  kasaan miedolla lämmöllä parikymmentä minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kuumenna 3 rkl oliiviöljyä pannulla. Paista riisiä pari minuutta ja lisää 3 dl tomaattikastiketta. Jatka kastikkeen lisäämistä kunnes aina edellinen erä haihtuu. Pilko kesäkurpitsankukat joukkoon ja viimeistele risotto al-denteki ja melko paksuksi, paljon jämäkämpää kuin normaali risotto. Anna jäähtyä huoneenlämpöön ja sekoita joukkoon 2 kpl kananmunia.

Pilko mozzarella 1 tl kokoisiksi paloiksi.  Valmista risotosta pitkulaisia palloja siten, että jokaisen pallon sisällä on pala mozzarella.

Sekoita 1 kpl kananmunia lautasella ja kieritä pallot ensin kananmunassa ja sitten runsaassa korppujauhossa.

Paista riisipallot 180 -asteisessa oliiviöljyssä ja valuta talouspaperin päällä. Tarjoa kuumana, sula juusto valuu krokettien sisältä.

 


Kommentit

Dr.Styranki
Mozzarella valuu pitkinä nauhoina kun kroketin leikkaa halki. Tämä on muunneltu versio sisilialaisesta arancino ruokalajista.