Riisipallerot - Supplì di riso con zafferano e fiori di zucchine

4 annosta 1,5 - 2 h

Raaka-aineet

300 g italialaista risottoriisiä
60 g kesäkurpitsankukkia
700 g tomaatteja
1 kpl valkosipulinkynsi
1 dl valkoviiniä
1 g sahramia jauhettuna
100 g mozzarellaa
3 kpl kananmunia
4 dl korppujauhoja
suolaa, mustapippuria
5 dl oliiviöljyä

Jaa resepti

Ohje

Aja tomaatit ja valkosipuli tehosekoittimella. Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä ja paista tomaatteja pari minuuttia. Lisää valkoviini ja sahrami. Keitä kastiketta  kasaan miedolla lämmöllä parikymmentä minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kuumenna 3 rkl oliiviöljyä pannulla. Paista riisiä pari minuutta ja lisää 3 dl tomaattikastiketta. Jatka kastikkeen lisäämistä kunnes aina edellinen erä haihtuu. Pilko kesäkurpitsankukat joukkoon ja viimeistele risotto al-denteki ja melko paksuksi, paljon jämäkämpää kuin normaali risotto. Anna jäähtyä huoneenlämpöön ja sekoita joukkoon 2 kpl kananmunia.

Pilko mozzarella 1 tl kokoisiksi paloiksi.  Valmista risotosta pitkulaisia palloja siten, että jokaisen pallon sisällä on pala mozzarella.

Sekoita 1 kpl kananmunia lautasella ja kieritä pallot ensin kananmunassa ja sitten runsaassa korppujauhossa.

Paista riisipallot 180 -asteisessa oliiviöljyssä ja valuta talouspaperin päällä. Tarjoa kuumana, sula juusto valuu krokettien sisältä.

 

Samankaltaisia reseptejä

  • 5 2 Pasta e Patata By FM
  • 2 0 Ympyrälasagne karitsasta - Lasagne pasquali con ragù d'agnello e carciofi
  • 1 1 Paistetut kesäkurpitsankukat - Fiori di zucca fritti
  • 2 1 Aglio e olio tonnikalalla
  • 4 1 Minestrone di orzo e spinaci
  • 0 1 Tagliata di manzo con rosmarino e olio extra vergine d'olivia (pariloitua härän ulkofilettä rosmarii

Kommentit

Dr.Styranki
Mozzarella valuu pitkinä nauhoina kun kroketin leikkaa halki. Tämä on muunneltu versio sisilialaisesta arancino ruokalajista.

Kaipaatko odotellessasi ruoan valmistumista jotain katsottavaa Telkusta? Täältä löydät etsimäsi: TV-ohjelmat tänään