Kuha walevska

Reseptiä katsottu 17 345 kertaa
4 annosta | Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
600 g kuhaa fileinä
3 dl kalalientä + valkoviiniä
1 rkl sitruunan mehua
tilliä
kuorrutuskastike:
2 rkl voita/margariinia
2 rkl vehnäjauhoja
3 dl kalojen kypsennyslientä
½ dl Kermaa
2 keltuaista
suolaa, mustapippuria myllystä
2 rkl Dijon sinappia
1 rkl sokeria
pursotettava perunasose:
½ l perunasosetta
2 keltuaista
Koristelu:
50 g kuorittuja katkarapuja
1 tlk kokonaisia herkkusieniä

Ohjeet

1. Lado kalafileet reunalliseen uunivuokaan, jonka myöhemmin laitat tarjolle. Kaada päälle kalaliemi, valkoviini ja sitruunan mehu. Ripottele päälle tilliä. Peitä vuoka alumiinifoliolla ja kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.
2. Valuta kalojen kypsennysliemi varovasti vuoasta talteen. Sulata kattilassa voi, lisää siihen vehnäjauhot ja sekoita ne hyvin. Kaada päälle kalojen kypsennyslientä 3 dl. Keitä kastiketta sekoittaen 5 minuuttia. Lisää kerma sekä keltuaiset ja vatkaa koko ajan voimakkaasti. Kuumenna kastike kiehumispisteeseen ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Tarkista maku!
3. Valmista perunasose ja sekoita siihen kunnolla keltuaiset.
4. Kaada kuorrutuskastike kalojen päälle vuokaan ja pursota perunasose reunoille. Kuorruta 225-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia. Koristele katkaravuilla ja paistetuilla herkkusienillä.


Kommentit

Nicole
Vaikuttava klassikkoruoka, jota isäni söi aina ravintolassa. Mutta kuka oli Walevska?