culinaristi
Raaka-aineet
| n.1.5 kg | porsaan ulkofileetä |
| 2 rkl | karkeaa suolaa |
| 1 | Sipuli |
| 1 | porkkana |
| pala juuriselleriä | |
| 2 | laakerinlehteä |
| 1 tl | kokonaisia maustepippuria |
| Tonnikalakastike: | |
| 1 prk | tonnikalanpaloja öljyssä |
| 4 | anjovisfilettä |
| 1 rkl | kapriksia |
| 1 | muna |
| 2-3 rkl | sitruunanmehua |
| 1 dl | oliiviöljyä |
| ripaus suolaa | |
| ripaus rouhittua mustapippuria | |
| (tarvittaessa lihan paistolientä ohentamiseen) | |
| Koristeluun: | |
|---|---|
| kapriksia | |
| sitruunanviipaleita | |
Jaa resepti
Ohje
Poista fileestä kalvot ja hiero lihan pintaan karkeaa suolaa.
Kuori ja pilko kasvikset reiluiksi paloiksi.
Nosta filee kasvisten ja pippureiden kanssa isoon paistopussiin.
Kypsennä fileetä 200 C asteessa 15 minuuttia ja laske uunin lämpötila sitten 125 C asteeseen.
Kypsennä reilun tunnin ajan, kunnes fileen sisälämpötila näyttää 74 astetta.
Ota liemi talteen ja anna lihan jäähtyä.
Kääri liha tiiviisti folioon ja anna vetäytyä noin puolisen tuntia.
Mittaa kastikkeen ainekset tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi.
Ohenna tervittaessa lihan paistoliemellä.
Kastike saa olla juoksevaa.
Maista ja mausta tarvittaessa.
Leikkaa liha mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi.
Valuta päälle tonnikalakastiketta ja koristele kapriksilla ja sitruunanviipaleilla.
Yhteishyvä 2.11
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti