Joulukinkku suolaus ja paisto

yli 24 h

Pääruoat Sokeriton Kananmunaton Maidoton

Raaka-aineet

kuorrutus:
	kinkku
5 l	vettä
5 dl	karkeaa suolaa
1 dl	sinappia
2 dl	korppujauhoja
Koristelu:
	kokonaisia neilikoita

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Keitä suolaliemi. Jäähdytä. Kuivaa kinkku. Upota se suolaliemeen niin että peittyy kokonaan. Laita paino päälle. Anna olla suolaliemessä vähintään kaksi viikkoa. Liota sen jälkeen kinkkua puhtaassa vedessä vuorokausi. Valuta.

Paista kinkkua 100-120 asteessa kunnes lihamittari näyttää 78-82 astetta.

Poista nahka. Anna kinkun jäähtyä 1-2 tuntia. Kuivaa pinta ja sivele ohut sinappikerros. Ripottele päälle korppujauhoja. Leikkaa veitsellä koristeruudukko kinkun pintaan.

Laita kinkku 250 asteiseen uuniin ja paista kunnes on saanut kauniin värin ( 10-15 min. ). Koristele kokonaisilla neilikoilla.

Jos kinkussa on potka tallella, laita leivinpaperista leikattu hapsukoriste luuhun.