Metsämansikkamarengit - Macaron

Reseptiä katsottu 4 995 kertaa
4 annosta | Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
0.5 dl metsämansikkahilloa (ahomansikka) ks. linkki
200 g sokeria
0.5 dl vettä
70 g kananmunan valkuaista
200 g mantelijauhetta
200 g tomusokeria
1.5 tl punaista elintarvikevärijauhoa

Ohjeet

Siivilöi tomusokeri ja mantelijauho yhteen. Lisää jauhoihin punainen elintarvikeväri.

Kuumenna vesi paksupohjaisessa kattilassa ja keitä joukkoon sokeri. Kuumenna lämpötila 118 - asteiseksi. Samaan aikaan vatkaa huoneenlämpöiset valkuaiset kevyeksi vaahdoksi. Jatka vatkaamista ja lisää sokerivesi nauhana. Jatka vatkaamista kunnes taikinan lämpötila on 50 astetta.

Sekoita lastalla jauhot taikinaan, vältä turhaa vaivaamista.

Vuoraa pelti leivinpaperilla ja pursota tähtipursottimella isohkoja marenkeja. Kasta sormenpää kylmässä vedessä ja tasoita marenkien huiput. Anna tekeytyä n. 20 minuuttia. Paista uunin keskitasolla 14 minuuttia. Anna jäähtyä ja likistä kaksi marenkia yhteen lämmitetyn mansikkahillon avulla.

Juomasuosituksena vuosikertashampanja.


Tähän reseptiin linkitetyt reseptit

Kommentit

Dr.Styranki
Macaron -taikinalla valmistettuja marenkeja, pursotettu tähtipursottimella houkuttelevan muotoiseksi.