Merisiili perinteisesti tarjottuna

Reseptiä katsottu 21 514 kertaa
4 annosta | Valmistusaika Alle 15 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
4 kpl merisiiltä
1 kpl sitruuna
jääpaloja
merilevää koristeeksi

Ohjeet

Kuljetus & säilytys

Varmista, että merisiilit eivät ole pilantuneet kuljetuksessa, ihanteellinen säilytyslämpötila on 2 -4 astetta ja niiden on ehdottomasti saatava happea. Eivät säily muutamaa vuorokautta pitempään, joten esim. Japanista niiden lennättäminen on riskaabelia. Euroopasta onnistuu. Ranskaksi tämä ruoka on nimeltään "oursin" ja japaniksi "uni", jolloin viitataan yleensä pelkkään mätiin.

Avaaminen

Ota siilistä tukeva ote pyyhkellä tai hanskalla suojatulla kädellä. Työnnä teräväkärkisten kalasaksien kärki "suuaukosta" sisään ja leikkaa viilto reilusti päiväntasaajan pohjoispuolelta, ylä neljännekseen. Leikkaa leveyspiiriä pitkin ympäri ja irrota kansi. Puhdista tai irrota liiat mustat sisäelimet pois varsinkin jos niitä on levinnyt leikatessa. Vain mäti on syötävää, toki lientä voi ostereiden tapaan maistella.

Asettelu

Tarjoa jäämurskalla ja merilevillä koristellulta lautaselta sitruunanlohkon kera. Japanilaisessa versiossa voit puristaa sitruunan tilalta päälle yuzun mehua.

Nautitaan lusikalla tai puikoilla syöden. Kuiva sampanja toimii tämän kanssa erinomaisesti.


Kommentit

Dr.Styranki
Merten hanhenmaksaa, vaikea kuvailla kuinka huikea maku tällä herkulla on.