Patakukko

Reseptiä katsottu 17 031 kertaa
4 annosta | Valmistusaika 2 - 3 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
1 kg pieniä ahvenia, särkiä tai muikkuja
300 gr sian kylkisiivuja tai pekonia
1 paketti valmista ruistaikinaa tai itse tehtyä
1 dl ruisjauhoja
100-200 gr voita
suolaa
1/2 rl mustapippuria

Ohjeet

Lado peratut kalat laakeaan uunivuokaan. Sekoita joukkoon ruisjauhot ja päällimmäiseksi paloitellut pekoni/siansiivut. Paloittele voi päälle ja lisää ruisjauhosta tehty kaulittu taikinalevy tiiviiksi kanneksi. Voin määrää voi tietysti vaihdella, mutta jos vähemmän voita niin hieman täytyy lisätä vuuan pohjalle vettä, ettei kuivu liikaa.

On tärkeää, että kansi on tiivis.

Paista 15 minuuttia 200 asteisessa uunissa ja pienennä lämpö sen jälkeen 125 asteeseen. Anna olla uunissa vähintäänkin 3 tuntia ja mieluummin neljä.

Patakukko on vanha karjalainen perinneruoka ja tehdään yleensä pienistä kokonaisista ahvenista ja särjistä, mutta voi tähän kokeilla kaikkia kaloja esim. muikkua. Pitkä paistoaika takaa että ruodot sulavat pehmeiksi.

Tarjoillaan keitettyjen perunoiden kera.

 


Kommentit

maitzo
Vanha hyvä karjalainen perinneruoka.

Superkokki

Kokeilunhaluisia reseptejä, jotka vaativat myös kokilta enemmän.