Kaalirulla porosta ja karitsasta

Reseptiä katsottu 2 267 kertaa
6 annosta | Valmistusaika 2 - 3 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
200 g karitsan sisäfilettä
3 kpl isoa kaalinlehteä
5 kpl kokonaisia mustapippureita
600 g poron kulmapaistia
2 dl cabernet sauvignon punaviiniä
1 kpl laakerinlehteä
7 dl vettä
2 rkl kasvisfondia
1 rkl oliiviöljyä
suolaa, pippuria
1 tl rosmariinia

Ohjeet

Laita vesi kattilaan ja lisää punaviini, laakeri, pippurit sekä kasvisfondi. Leikkaa porosta kalvot ja viipaloi kolmeen osaan, anna kiehua pienellä lämmöllä pari tuntia.

Poista fileistä kalvot ja marinoi oliiviöljyssä, rosariinissa ja pienessä määrässä suolaa + pippuria.

Poista poro kattilasta ja muhenna liha haarukalla (säästä keitinvesi esim. karpalopunaviinikastikkeeseen)

Paista fileet paistinpannulla pienellä määrällä voita, jätä liha reilusti punaiseksi.

Kuumenna vettä isossa paistinpannussa, lisää hyppysellinen suolaa. Keitä kaalinlehtiä kolmisen minuuttia. Ohenna lehtien ruotia, mutta älä leikkaa kokonaan pois. Tämä helpottaa rullaamista.

Aseta leikkuulaudan päälle leivinpaperia tai kelmua, asettele kaalit paperin päälle limittäin. Levitä poro suorakaiteen muotoon kaalien päälle. Nosta fileet keskelle. Rullaa kaalit paperin avulla rullaksi. Voit kääriä rullan folioon ja lämmittää uunissa.

Leikkaa rullasta päät pois ja siivuta rulla. Tarjoa puikularisoton ja karpalopunaviinikastikkeen kera.


Tähän reseptiin linkitetyt reseptit

Kommentit