Janskan braatwursti

10 annosta 1,5 - 2 h

Pääruoat Gluteeniton Sokeriton Kananmunaton Maidoton Vähähiilihydraattinen

Raaka-aineet

jauhettua mustapippuria
250 g	Sian kylkeä
250 g	naudan lihaa
250 g	silavaa
3 m	Lampaan ohutsuolta
1 rkl	suolaa
1 tl	meiramia
1 tl	timjamia
1 tl	Oreganoa
1 tl	murskattuja korianterin siemeniä
1 tl	murskattua muskotinkukkaa
3	murskattua valkosipulin kynttä

Paloittele lihat ja silava
Jauha palat pari kertaa lihamyllyn läpi
Mausta jauhettu liha ja jauha vielä pari kertaa myllyn läpi
Testaa massan maku; ota pieni nokare ja paista pannulla, mausta tarvittaessa lisää
Pursota lihamassa lampaan suoleen
Esikypsennä valmiit makkarat enintään 80 asteisessa vedessä, jos vesi on kuumempaa, voivat makkarat haljeta. Makkarat ovat kypsiä, kun ne nousevat pintaan, tähän menee n. 5 minuuttia riippuen veden lämmön tasaisuudesta. Nosta valmiit makkarat heti kylmään veteen jäähtymään.