Keitetyt jokiravut

Reseptiä katsottu 6 961 kertaa
2 annosta | Valmistusaika yli 24 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
24 kpl eläviä jokirapuja (tai täplärapuja)
3 litraa vettä
1 dl Karkeaa merisuolaa
9 palaa palasokeria
1 nippu kruunutilliä

Ohjeet

Huuhtele ravut runsaalla kylmällä vedellä. Varmista, että ravut ovat eläviä, eli reagoivat nostettaessa.

Keitä vesi kiehuvaksi, lisää suola, sokeri ja puolet tillin varsista pilkottuna. Kukinnot pitkään kiehuvassa vedessä voivat aiheuttaa katkeraa makua.

Anna hetken kiehua, lisää vettä jos sitä haihtuu liikaa. Käännä lämpötila maksimille ja lisää ravut kolmessa erässä veteen. Humaanimmat tiputtavat ravut yksitellen kattilaan pää edellä, tärkeintä on nopeus.

Anna kiehua 10 minuuttia ja poista liedeltä. Nosta ravut reikäkauhalla jäähdytysastiaan, asettele puolet tillin varsista ja puolet kukinnoista rapujen päälle. Kaada keitinliemi siivilän lävitse (siten, että vanha tilli siivilöityy) jäähdytysastiaan. Nosta jäähdytysastia vesialtaseen, jossa jääkylmää vettä.Tärkeintä on nopea jäähtyminen

Vinkki: n. kymmenen kappaletta kylmäkalleja jäähdytysvedessä ja -astiassa edesauttavat jäähtymistä.

Anna jäähtyä huoneenlämpöön, poista tilli ja anna rapujen maustua viileässä n. 12 tuntia.

Nosta tarjoiluastiaan ja koristele lopuilla kruunuilla.

Tarjoa paahdetun paahtoleivän kera, jonka päälle voit sivellä voita tai majoneesia. Rapuviiniksi kuiva shampanja (roseshampanja sopii erinomaisesti) tai laadukas sauvignon blanc.


Kommentit