Jarsel
Raaka-aineet
| 400 g | merikrottia tai kuhaa(2 ileetä) |
| 200 g | pikkikampelaa tai haukea(1 filee) |
| 1 | sitruuna |
| merisuolaa | |
| 300 g | tursasta |
| 300 g | pieniä sepia-mustekaloja |
| 300 g | mustekalarenkaita |
| 300 g | raakoja jättikatkarapuja |
| 10 kpl | kuorellisia simpukoita |
| 2 | isoa sipulia |
| 4-5 | valkosipulinkynttä |
| 1,5 dl | oliiviöljyä |
| 2 dl | kuivaa valkoviiniä |
| 1 tlk | tomattimurskaa |
| persilijaa |
Jaa resepti
Ohje
Käytä valmistuksessa laakeaa,sisältä lasitettua savivuokaa,joka laitetaan kaasuliekille ta sähkölevylle.Valmistukseen käy toki metallinenkin laakea pata tai iso pannu.Leikaa kalafileet noin 10 cm paloiksi.Kostuta ne sitruunanmehulla ja kierrä myllystä hieman merisuolaa pintaan.Kuori ja suikaloi sipulit.Kaada oljy valmistusastiaan ja kuullota sipulit siinä.Lisää muutaman minuutin kuluttua kalafileet ja ruskista molemmin puolin.Ruskista katkaravut ja nosta ne erileen lautaselle myöhenpään käytöön..Paloittele tursaat joukkoon ja ja lisää muut mustekalat.Anna niidenkin paistua vähän ennenkuin lisää valkoviinin.Hienonna valkosipulikynnet terävällä veitsellä ja lisää joukkoon.Anna kiehua viitisen minuttia ja lisää tomattimurska.Anna keitoksen kypsyä miedolla lämmöllä kannen alla vähintään 30 minuttia.Lisää tarvittaessa hieman vettä.Kiehauta pakastetut simpukat suolatussa vedessä.Koristele zarzuelan pinta niillä,katkaravuilla ja persilijalla.Anna kypsyä viellä muutaman minuutin ja nosta pöytään.Tarjoa zarzuelan kanssa tuoretta leipää ja kuivaa valkoviiniä.Tämä on erittäin herkullinen pata.
