MARTAN POTTIKALA

Reseptiä katsottu 14 730 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle
n.1kg Pieniä kaloja(ahventa,säkkeä,lahnaa,silakkaa,muikkua...)
n.6-800g Porsaan kylkisiivua
suolaa
Ruistaikina

Ohjeet

Lado kannelliseen uunivuokaan(pataan) ensin kylkisiivuja,sitten kalaa ja taas siivuja kerroksittain.Väliin suolaa.Päälle tiiviisti ruistaikina.(itse käytin valmista pakastetta kaupasta)

Kansi padan päälle ja n. 250-275 asteiseen uuniin.Pienennä lämpö n.tunnin päästä n.110-125 asteeseen vähintään 8 tunniksi.Nyt voit tarkistaa kypsyyden.Leikkaa taikinasta pieni pala pois ota "avannosta"lusikalla kalaa,jos ruodot tuntuvat ikäviltä taikina pala päälle ja takaisin uuniin n.kahdeksi tunniksi.

"Kypsyys-pehmeys" on mielestäni maku asia.Kuivumaan ei ainakaan saa päästää.

Martta oli Karjalasta,jolta vuosia takaperin opin ohjeen.

Metsänvartijalla on Anopilta(Savosta)lähes sama ohje.

Terveisiä Metsänvartijalle!


Kommentit