ISÄ MITRON PÄÄSIÄISLAMMAS - JA UUNIPERUNAT

Reseptiä katsottu 25 318 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle
yli kilo karitsan paahtopaistia tai 1 luullinen lampaanviulu
Marinointiin:
1 koura valkosipulinkynsiä
1 koura kuivattuja yrttejä,minttua, rosmariinia,tinjamia,basilikaa
ja vain vähän oreganoa
suolaa
valkopippuria
5 dl Bulgarian jogurttia tai ruuanvalmistusjogurttia
1 kpl salottisipuli tai tavallinen keltasipuli
1 kpl porkkana
1 kpl laakerinlehti
paistille sopivan kokoinen muovipussi
ISÄ MITRON UUNIPERUNAT:
pellillinen uuniperunoita
Mausteliemi:
1-2 dl oliiviöljyä
1-2 kpl puristettua sitruunanmehua
4-6 kpl valkosipulinkynttä puserrettuna
yrttejä (basilikaa,oreganoa,tinjamia)
suolaa

Ohjeet

  • Kuori valkosipulinkynnet.Tee veitsen kärjellä reikiä paistinkylkeenja täytä kolot yrttiseoksella sekä valkosipulinkynsillä.Hiero paistin pintaan suola ja jauhettua valkopippuria.
  • Nosta paisti pussiin ja valuta päälle jogurtti.Kääntele paistia pussissa niin , että marinadi leviää tasaisesti. Sulje pussi ja anna marinoitua 2-3 vrk jääkaapissa.Kääntele paistia välillä.
  • Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Kaada uunipannulle hiukan vettä ja nosta sen päälle paistoritilä. Ota paisti pussista ritilälle ja paahda lihaa uunissa 15-20min.
  • Pilko sipuli ja porkkana marinadiliemeen ja lisää myös laakerinlehti.Valele paistia liemellä ja laske uuniin lämpö 120 asteeseen.Paisti saa hautua uunissa noin 2 tuntia ( varaa kypsymisaikaa 1 tunti/kg.Valele paistia paistumisen aikan mausteliemellä.
  • Siivilöi pannulle valunut paistoliemi kattilaan ja keitä kokoon ja ohenna kermalla. Suurusta tarvittaessa maissisuurusteella. Voit maustaa kastikkeen minttu-tai herukkahyytelöllä. Ps.Itse suurustin vehnäjauholla ja laitoin sekaan hieman mintun lehtiä (murskattuja).
  • Tarjoa lampaanpaisti kastikkeen ,hyytelöiden ja hapankaalin kanssa.
  • ISÄ MITRON UUNIPERUNAT
  • Kuori ja lohko perunat.Huuhtele runsaassa vedessä kahteen kertaan ja valuta.
  • Sekoita mausteliemi isossa kulhossa ja kaadaperunat liemeen, sekoita ja peitä astia.Anna perunoiden maustua jääkaapissa vuorokauden ajan. Kumoa perunat uunipannulle mausteliemineen ja kypsennä ensin 200 asteessa 15 min. ja sitten 175 asteessa 30-40 min.
  • Uuniperunoita voi syödä myöskin kylminä.
  • ISÄ MITRO KÄYTTÄÄ PÄÄSIÄISLAMPAANA LAMPAANVIULUA


Kommentit