Dr.Styranki
Raaka-aineet
| 1 kpl | lampaankaretta, marinoimatonta. (tulee n.4 karepalaa per henkilö) |
| Marinadi | |
| 3 rkl | Dijon sinappia |
| 1 tl | soijaa |
| 1 tl | worchestershire kastiketta |
| 3 rkl | oliiviöljyä |
| 2 oksaa | rosmariinia |
| 2 kynttä | valkosipulia murskattuna |
| karpalokastike | |
| 3 dl | punaviiniä |
| 2 rkl | karpaloita murskattuina ja halutessasi paseerattuna |
| 1 rkl | kirsikkahilloa |
| 1/2 dl | paistinlientä |
| 1 kpl | salottisipulia |
| 1 rkl | valkoviinietikkaa |
| 1 tl | voita |
| lisukeperunat | |
| 5 kpl | perunoita karkeana raasteena |
| 1.5 dl | Kermaa |
| 1 tl | suolaa |
| 1/2 dl | emmental juustoraastetta |
| 1 kpl | valkosipulikynttä murskattuna |
Jaa resepti
Ohje
Sekoita marinadin ainekset keskenään, marinoi yön yli pussissa jääkaapissa. Ota liha hyvissä ajoin huoneenlämpöön.
Valmista perunat: sekoita perunat, kerma, valkosipuli, juustoraaste ja suola. Annostele uunin kestäviin pikkuvuokiin. Ripottele päälle karkeaa mustapippuria. Lämmitä uuni 200 asteeseen ja laita uuniin 20 minuuttia ennen lampaankaretta, jolloin ne kypsyvät yhtäaikaa
Paista lampaankare nopeasti umpeen paistinpannulla vähän öljyä) molemmilta puolin.
Laita kare uuniin ja anna paistua 20 minuuttia, foliolla peitettynä.
Ota kare uunista (jätä perunat paikoilleen), pienennä uuni 50 asteeseen.
Kaada paistoliemi talteen, leikkaa kare osiin ja peitä foliolla ja laita takaisin uuniin. Pyri tekemään kastike nopeasti, ettei kareet pääse ylikypsymään
Valmista kastike:
Kuullota pieneksi pilkottu salottisipuli oliiviöljyssä, lisää etikka, paistin kastike, punaviini, karpalot ja kirsikkahillo. Keitä kastiketta kasaan. Lisää pieni nokare voita. Halutessasi voit suurustaa kastikkeen tummalla Maizenalla. Maista suola.
Tarjoile mahdollisimman pian, lämmitetyt lautaset estävät karepalojen jäähtymisen.
