METSÄNVARTIJAN PIIRAS

Reseptiä katsottu 38 073 kertaa
4 annosta | Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
300 g sikanauta jauhelihaa (pieni pala hirvenmaksaa silputtuna käy myös joukkoon)
300 g hirven jauhelihaa
2 sipulia silputtuna
2 valkosipulin kynttä murskattuna
2 tomaattia lohkoina
n.4 dl kanttarelleja
1 lihaliemikuutio (tai liha fondia)
1 prk tomaattipyrettä (70g)
suolaa
yrttejä reilust
mustapippuria myllystä
4 katajan marjaa jauhettuna
1/2 rasiaa tuorejuustoa (vaikkapa poro)
loraus vettä, jotta soossi on sopivan notkeaa
MUUSSI:
6 isoa jauhoperunaa
pieni pala lanttua
1 porkkana
2 munan keltuaista
suolaa
muskottia
iso voinokare
pötkö Vuohenjuustoa
2-3 dl kermaa tai maitoa

Ohjeet

Minun muunnelma Englantilaisesta Shepherds pie (paimenen piiras) ruuasta:

Ruskista jauhelihat (käy myös pelkkä sikanauta) ja sienet, lisää sipulisilppu ja valkosipuli. Lisää kuutioidut tomaatit, pyree. tuorejuusto ja mausteet. Anna muhia pienellä lämmöllä 20 min.

Tee mussi:

Keitä perunat ja pieniksi kuutioitu lanttu ja porkkana. Kaada vesi pois ja soseuta mielummin myllyllä. Lisää voi, vuohenjuusto, mausteet ja kuumennettu kerma tai maito sekä keltuaiset.Sekoita hyvin. Muussin pitää olla löysän kuohkeaa.

Laita jauhelihaseos voideltuun uunivuokaan ja pursota muussia päälle. Ruskista uunissa grillivastuksen alla tai uunin yläosassa 250 asteessa n. 10 min. tai kunnes saa kauniin värin.

PAREMMAN PUUTTEESSA VOI KÄYTTÄÄ PELKKÄÄ SIKA-NAUTA JAUHELIHAAKIN, toki lopputulos ei ole yhtä maukas...


Kommentit

metsänvartija
paimenenpiiras voidaan tehdä myös lampaanlihasta

Superkokki

Kokeilunhaluisia reseptejä, jotka vaativat myös kokilta enemmän.